Jopa muinaiset ihmiset paistivat lihaa avotulella, koska heillä ei ollut muuta tapaa valmistaa ruokaa. Mutta lihapihvi mainittiin ensimmäisen kerran Englannin keittokirjoissa jo 1500-luvulla. Sen jälkeen koko Euroopan eliitti otti kokemuksen pihvien keittämisestä eri muunnelmissa. Lisäksi resepti herkullisen lihan kypsentämiseen ympäri maailmaa.
Nykyään on olemassa valtava määrä vaihtoehtoja pihvien, ominaisuuksien ja vivahteiden valmistamiseen ruokaa valmistettaessa.
Pihvityypit
Tällä hetkellä pihvejä on monenlaisia. Niistä muun muassa pihvit, ribeye, New York, striploin, filet mignon, Quasimodo ja muut, erottuvat erityisen suosittuina. Ne kaikki eroavat toisistaan ruhon osan valinnan, lihan palan paksuuden mukaan pihvin suhteen sekä keittämisen tavan ja keston suhteen.
Lihan valitseminen pihvikeittoon
Klassinen pihvi tulisi valmistaa vain naudanlihasta. Naudanlihan on oltava epäilemättä korkealaatuista. Liha on otettu erityisrotujen ikäisistä nuorista sonneista. Nämä erityisen huolella kasvatetut gobit tuottavat uskomattoman pehmeää ja ainutlaatuista marmoroitua lihaa.
Toinen tärkeä valmistustekijä on menetelmä ruhon leikkaamiseksi, koska pihvi on ihanteellinen ottamaan kuituliha leikattuina. Luonnollisesti lihan on oltava kuivaa, tuoretta ja tummaa. Pintarakenteen tulee olla kosketukseltaan samettinen.
Lihan keittäminen paistamiseen
Lihan tulisi olla huoneenlämmössä, joten ota se jääkaapista edellisenä päivänä. Jäädytetyt pihvit on siirrettävä jääkaappiin illalla. Lihan marinadin valinta on jokaisen kotiäidin makuasia. Monet marinoivat sitruunamehun kanssa mausteissa ja suolassa. Tärkeä seikka - ennen paistamista lihapalat on voideltava oliiviöljyllä kaikilla puolilla ja myös pippurilla. Suolaus on edelleen kiistanalainen - jotkut kokkeja suolaa ennen paahtamista ja toiset sen aikana ja toiset ovat jo lautasella.
Lihaa on yhteensä 6 astetta. Verenlihaa kutsutaan siniseksi pihviksi, rar on kevyesti kypsennetty pihvi, mutta ilman verta keskiritari on heikosti keitetty, mutta sen kuori on ulkopuolelta. Medium on keskitason hyvin tehty, medium well on hyvin tehty pihvi, ja lopuksi hyvin dan on hyvin tehty.
Keskiharvinainen pihviresepti
- Kaloripitoisuus on noin 500 kcal / 100 grammaa tuotetta.
- Ruoanlaittoon tarvittavat ainesosat: 0,5 kg naudanlihaa, suolaa ja mausteita maun mukaan.
Ruoanlaitto
- Liha on valittava ilman rasvaa ja suonia.
- Sinun on ensin annettava lihan lämmetä huoneenlämmössä ja kuivua.
- Paista pihvi nopeasti - noin 15 minuuttia.
- Valmistettu liha on leikattava pihveiksi, joiden paksuus on noin 2,5-5 cm.
- Sinun on otettava kaksi pannua, joissa on erilainen pintalämmitys - vahva ja keskitaso. Lihan tulisi makaa vain pannun kuumalla pinnalla niin, että se sulkeutuu kuorella. Siksi se paistetaan ensin kuumemmalla, sitten keskipitkällä paistinpannulla. Toisessa paistinpannussa liha on jo saatettu haluttuun paahtamisasteeseen.
