Hillo on aina ollut yksi rakastetuimmista makeista annoksista venäläisissä perheissä. Jopa vaikeina vuosina emännät yrittivät valmistaa talveksi ainakin muutama purkki tuoksuvia ja paksuja herkkuja.
Se on välttämätöntä
-
- marjat ja hedelmät hilloa varten;
- lantio;
- kuorinta;
- sokeri;
- vettä.
Ohjeet
Vaihe 1
Jotta hillo olisi paksu, voit vanhojen perinteiden mukaan keittää marjoja hunajalla. Mutta useammin he käyttävät silti siirappia. Oikea hillo - puhtaalla ja läpinäkyvällä siirapilla sekä aromaattisilla ja kauniilta näyttävillä marjoilla. Tämä on yksi tapa tehdä laadukasta siirappia: Kaada 1 kg sokeria kulhoon hillon valmistamiseksi, lisää puoli lasillista vettä ja kiehauta kaikki jatkuvasti sekoittaen. Keittämisen jälkeen vähennä lämpöä hieman ja kypsennä siirappi sekoittamatta nestettä, mutta ravista vain pesuallasta. Yritä välttää karamellisoitumista. Siirappi paksua hilloa varten on valmis, jos se virtaa siihen upotetusta lusikasta viskoosiseen paksuun virtaan. Tällaisessa siirapissa keitetyt marjat säilyttävät muodonsa paksussa hillossa.
Vaihe 2
Hillon valmistuksen aikana sen pinnalle ilmestyy aina vaahtoa, joka on poistettava, koska se pilaa herkun ulkonäön, häiritsee sen tiheyttä ja voi aiheuttaa ennenaikaista happamuutta. Ei kuitenkaan tarvitse kiirehtiä ja pyrkiä poistamaan vaahtoa heti, kun se ilmestyy. Ennen kuin kypsennys on valmis, anna hillon kiehua mahdollisimman paljon ja poista se heti lämmöltä. Odota sitten kaksi tai kolme minuuttia, kunnes marjat laskeutuvat. Ota sitten ura lusikka ja poista kaikki syntynyt vaahto varovasti. Tämän menetelmän avulla voit poistaa erityisen varovasti pienetkin vaahtopalat, jolloin saadaan paksu hillo ehjillä marjoilla. Tällä tavalla säästät aikaa ja vaivaa.
Vaihe 3
Yhtä tärkeää on panostaa oikein loppuun. Alikypsennetty hillo ei ole paksu. Se hapan tai käy. Ylikypsytetty osoittautuu liian paksuksi ja sokerimaiseksi, mikä johtaa makuun ja aromiin. Hillo on valmis, jos vaahto ei leviä lantion reunoja pitkin, vaan keskittyy keskelle. Valmiissa hillossa marjat jakautuvat tasaisesti paksuun siirappiin, eikä niitä kerätä pinnalle. Pisara esikypsennettyä hillosiirappia ei leviä lautaselle pitäen sen muotoa.
