Hyytelöhillo on erityisen suosittu aihioiden keskuudessa talvella. Se tehdään yleensä pektiinipitoisilla hedelmillä. Jos luonnollinen pektiini ei riitä, lisää hedelmämehua (yleensä hapan omenasta) tai makeispektiiniä. Omenat, herukat, kvitteni, vadelmat ja aprikoosit sopivat hyvin talvihyytelön valmistamiseen.
Sitruuna- ja omenahyytelö hillo
Ainekset:
- hapan omenat - 2 kg;
- sitruuna - 3 kpl;
- sokeri - 1 kg;
- viinihappo - 1 tl.
Pese omenat ja leikkaa ne keskikokoisiksi viipaleiksi kuorimatta. Leikkaa sitruuna kiiloiksi ja sekoita omenoiden kanssa.
Kaada vettä hedelmien päälle ja keitä pehmeäksi. Siivilöi valmistusprosessin aikana vapautunut mehu, lisää siihen sokeria. Kypsennä korkealla lämmöllä sekoittaen jatkuvasti ja muista irrottaa vaahto.
Lisää viinihappo kypsennyksen lopussa. Kaada valmis hyytelö puhtaisiin purkkeihin.
Hyytelön valmius määritetään seuraavasti: kaada lusikka tiivistettyä massaa lautaselle ja jäähdytä se. Jos mehu muuttuu hyytelöksi, joka kuoriutuu helposti lautaselta, lopeta kypsennys.
Hyytelömehu "Herukka mehu"
Ainekset:
- herukka mehu - 1 litra;
- sokeri - 1200 g;
- viinihappo - 1 tl.
Lajittele huolellisesti ja huuhtele herukat (punainen, musta tai valkoinen, voit sekoittaa). Erota marjat oksista ja vaivaa. Siivilöi vapautunut mehu hienon seulan läpi.
Lisää sokeri mehuun ja keitä korkealla lämmöllä. Tarkista valmius ja lisää viinihappoa 2 minuuttia ennen kypsennyksen loppua.
Kaada pieniin, puhtaisiin purkkeihin.
Hyytelö - mansikkahillo
Tämä hyytelö valmistetaan lisäämällä omenamehua, koska mansikat sisältävät liian vähän pektiiniä.
Ainekset:
- omenamehu - 1 litra;
- mansikkamehu ¼ litra;
- sokeri - 800 g;
- viinihappo - 1 tl.
Purista mansikkamehua tuoreista marjoista ja keitä omenamehua. 1 litra omenamehua valmistetaan 2 kg: sta keitettyjä hapan omenoita. Leikkaa omenat viipaleiksi ja peitä vedellä niin, että se peittää ne. Keitä pehmeäksi ja tyhjennä kuuma puristamatta.
Sekoita mehut, lisää niihin sokeria ja keitä leveässä kulhossa korkealla lämmöllä. Lisää kypsennyksen lopussa viinihappo ja kaada valmis hyytelö purkkeihin.
