Kalmarista on venäläisille herkkusuille ehkä kaikkein tunnetuimpia mereneläviä. Kalmaria sisältäviä ruokia on lukemattomia: voit valmistaa sen alkupalana, lisätä sen salaattiin, paistaa taikinassa … Vaihtoehtoja on monia. Kalmarit on kuitenkin valmistettava mihin tahansa ruokalajiin. Puhdista se ensin. Tämä on melko helppo tehdä.
Se on välttämätöntä
- - pakastetut kalmarien ruhot,
- - kiehuvaa vettä,
- - juokseva kylmä vesi.
Ohjeet
Vaihe 1
Kalmaria ostettaessa on parempi antaa etusija kuorimattomille kalmareille: yleensä kuoritut kalmarit on jo höyrytetty, eli ne on lämmitetty. Kypsennettynä niiden liha voi olla kovempaa ja kuivempaa kuin käsittelemätön kalmari.
Vaihe 2
Valitse kalmari, jolla on lila-vaaleanpunainen iho, mieluiten koko, ilman taukoja. Jos kalmarin iho on ruskehtava, halkeileva, repeytynyt, ruho on sulatettu ja jäätynyt takaisin useita kertoja. On parempi olla ottamatta tällaista tuotetta.
Vaihe 3
Poista jäädytetyt kalmariruhot jääkaapista, laita syvään kulhoon ja jätä huoneenlämpötilaan 7-10 minuutiksi.
Vaihe 4
Kiehauta vesi, kaada kalmari kalmarin päälle, pidä 1 minuutti ja tyhjennä vesi. Kalmarin iho käpristyy välittömästi.
Vaihe 5
Huuhtele kalmarin ulkopinta juoksevan kylmän veden alla ja poista jäljellä oleva iho käsillä.
Vaihe 6
Poista sisäpuoli ja sointu kalmarista - läpinäkyvä, melko kova kalvo, joka kulkee kalmarin takaosaa pitkin.
Vaihe 7
Huuhtele kalmarin ruho uudelleen perusteellisesti ja keitä edelleen reseptin mukaisesti.
Vaihe 8
Voit säilyttää kuoritut kalmarit pakastimessa sulattamalla ne tarpeen mukaan.
