Nykyään on olemassa yhä enemmän salaattireseptejä, joissa on herkullisia ja terveellisiä mereneläviä, kuten kalmari. Helpoin tapa valmistaa tällainen ruokalaji on käyttää säilykkeitä, mutta tuoreista kalmarista saadaan silti herkullisempi salaatti. Totta, ennen sitä ne on leikattava ja keitettävä kunnolla.
Mitä kalmareita käytetään salaattiin
Herkullisen salaatin valmistamiseksi on parempi käyttää kuorimattomia kalmaria, koska niitä ei ole valmiiksi keitetty. Muuten näitä mereneläviä on pidettävä kiehuvassa vedessä lyhyemmän aikaa, muuten niiden liha näyttää kumilta.
Kalmareita valittaessa on kiinnitettävä huomiota niiden ihon väriin - sen on oltava vaaleanpunainen-lila sävy ja sileä rakenne. Ruskea halkeileva iho osoittaa tuotteen toistuvan jäätymisen eikä ensimmäistä tuoreutta.
Kuinka paljon keittää kalmaria salaatiksi
Ennen kuin aloitat ruoanlaittamisen, kalmari on sulatettava huoneenlämmössä tai kylmässä vedessä ja heidän päänsä on katkaistava. Kaada sitten kiehuvaa vettä 1 minuutin ajan, poista ja kuori iho, joka käpristyy kuuman veden vaikutuksesta. Sen jälkeen on välttämätöntä poistaa kaikki sisäosat ja jäykkä sointu, joka kulkee takaosaa pitkin kalmarin ruhosta.
Kalmarit, leikatut ja pestyt juoksevalla vedellä, voidaan keittää salaatiksi. Tätä varten kiehauta vettä kattilassa ja suolaa sitä vähän. Laske sitten kalmarien ruhot kattilaan enintään 10-15 minuutiksi. Valmis kalmari tulee jäähdyttää, leikata renkaiksi tai kuutioiksi ja lisätä salaattiin.
On erittäin tärkeää, ettei kalmareita liikaa altisteta vedessä, muuten ne muuttuvat koviksi ja pienenevät.
Kalmari salaatti resepti
Tämän kevyen mutta tyydyttävän salaatin valmistamiseksi tarvitset:
- 6 kalmaria;
- 6 munaa;
- ½ kiinankaalia;
- 300 g keitettyä ja jäädytettyä katkarapua;
- 2 tuoretta kurkkua;
- 3 rkl. rkl oliiviöljyä;
- 1 tl Dijonin sinappia
- 2 rkl. rkl sitruunamehua;
- suolaa maun mukaan.
Oliiviöljyn, sitruunamehun, sinapin ja hunajan sijaan voit käyttää tavallista majoneesia.
Sulata kalmari, katkaise heidän päänsä, kuori iho ja suolet edellä kuvatulla tavalla. Huuhtele sitten perusteellisesti veden alla ja liota kiehuvassa suolaisessa vedessä 10 sekunnin ajan. Kun olet ottanut kalmarin, upota keitetyt pakastetut katkaravut samaan veteen, odota, kunnes ne kiehuvat, ja poista sitten.
Jäähdytä keitetyt äyriäiset huoneenlämpötilaan. Leikkaa kalmari renkaiksi ja kuori katkarapu. Laita kaikki ainekset salaattikulhoon, lisää kovaksi keitetyt ja karkeasti hienonnetut munat, kurkut ja hienonnettu kiinankaali.
Valmista salaattikastike. Sekoita oliiviöljy, sitruunamehu, sinappi ja nestemäinen hunaja erilliseen astiaan. Kaada valmistettu kastike kalmarisalaatin päälle, mausta suolalla maun mukaan, sekoita ja tarjoile.
