Kana on ravitseva, helposti valmistettava ruoka, joka on erinomainen eläinproteiinin lähde. Tämän linnun liha sisältää kaikki välttämättömät aminohapot.
Kana on erilainen
Kana on yksi yleisimmistä siipikarjatyypeistä. Sitä ei kasvateta lihan lisäksi myös munien osalta. Kaikki kanarodut voidaan jakaa kolmeen ryhmään: muna, liha ja liha ja muna.
Kanojen teollinen tuotanto on keskittynyt erityisen rodun - broilerien - viljelyyn. Tällaisista kanoista saadaan mehukas, pehmeä liha, joka sopii täydellisesti paistamiseen.
Kanan edut
Ensinnäkin kanaa arvostetaan suuresta määrästä helposti sulavaa proteiinia, E-vitamiinia, A, B2, B6, B12. Se sisältää myös paljon verrattuna muihin siipikarjaan, kaliumiin ja fosforiin.
Kanassa on vähän hiilihydraatteja ja vähän rasvaa. Tämän linnun tärkein haitta on sen iho, jossa on runsaasti rasvakudosta. Voit kuitenkin aina poistaa sen, jos haluat. Poikkeuksena ovat siivet: niiden iho ei ole niin rasvainen, sitä ei tarvitse poistaa.
Kanaliemi ansaitsee erityistä huomiota. Se ei ole niin hyödyllinen ja vaaraton kuin se sisältää runsaasti kolesterolia. Väärinkäsitys sen eduista on säilynyt siitä lähtien, kun tuotteista on ollut pulaa.
Kuinka valita kana
Jos päätät ostaa pakastettua kanaa, tarkista sen pakkaus huolellisesti. Jääpalojen läsnäolo siinä tarkoittaa, että ruho on sulatettu ja pakastettu ainakin kerran.
Hyvällä kanalla on oltava läpinäkymätön valkoinen iho ilman täpliä. Hieman kellertävä sävy on myös sallittu.
Kana ruoanlaittoon
Kanaa käytetään melko aktiivisesti ruoanlaittoon. Siitä valmistetaan erinomaiset ensimmäinen ja toinen ruokalaji, kylmät ja kylmät alkupalat. Kana on myös ainesosa monissa salaateissa.
Paistamiseen on parempi valita ikivanha kana, jolla on keskimääräinen ja keskimääräistä rasvaa. Vanhan kanan lihaa voidaan turvallisesti käyttää jauhettujen tuotteiden valmistamiseen: lihapullat, lihapullat, kyljykset.
Liemen valmistamiseksi on parempi valita aikuisen, mutta ei liian vanhan, keskirasvan kanan ruho. Vanhat kanat ja kanat eivät ole sopivia tähän tarkoitukseen, koska niiden liemet eivät ole riittävän tuoksuvia ja läpinäkyviä.
Salaatteihin ja kylmiin alkupaloihin sopii kaiken ikäinen ruho. Kanan ylimääräinen rasva tulisi katkaista ja lisätä sulamisen jälkeen patoihin, lihan paistamiseen ja niin edelleen. Kananruhon rasva sijaitsee pääasiassa alavatsassa.
Kuinka paljon keitetään, paistetaan ja paistetaan kanaa
Koko kanan kypsyminen kestää 50-60 minuuttia. Tämä indikaattori voi nousta, jos kypsennykseen valittiin vanha kananruho.
Kanan yksittäiset osat - rinta, reisi - ovat valmiita puolessa tunnissa ja siivet 15-20 minuutissa.
Kanafileen paistaminen kestää 20 minuuttia, reidet ja rinnat puoli tuntia ja jalat ja siivet 25 minuuttia.
Uunissa paistettuna kana on valmis 1, 5-2 tunnissa. Jotta se olisi mehukas, se on paistettava erityisessä pussissa tai foliossa.
Kuinka monta kaloria on kanassa
Kanan kaloripitoisuus on suhteellisen pieni. 100 grammassa tuoretta siipikarjaa on melkein 240 kaloria. Lämpökäsittelyn aikana sen kaloripitoisuus kasvaa. Joten 100 grammassa paistettua kanaa on jo melkein 300 kaloria.
