Kalmarit elävät melkein kaikilla merillä ja valtamerillä. Monet näiden syvänmeren asukkaiden lajit soveltuvat ruoanlaittoon. On vain tärkeää tietää, kuinka kauan valmistaa kalmaria.
Kalmarit arvostetaan paitsi suuren määrän vitamiineja ja kivennäisaineita sisältävän koostumuksen lisäksi myös tuotteen alhaisen kaloripitoisuuden vuoksi. 100 g tuoretta kalmaria sisältää vain 75 kcal. Mutta jo keitetyssä kalmarissa ravintoarvo on 110 kcal.
Tätä tuotetta valittaessa on pidettävä mielessä, että kalmarien liha on vahvin allergeeni ja voi aiheuttaa ihmiselle allergisia reaktioita.
Kaupoista voit ostaa tänään sekä tuoretta että pakastettua kalmaria. Jälkimmäinen vaihtoehto on paljon yleisempi. Kalmareita valittaessa on otettava huomioon, että fileellä on oltava valkoinen tai hieman vaaleanpunainen väri. Muuten sitä pidetään pilaantuneena. Suuret kalmarit sopivat paremmin salaatteihin, mutta pienet ruhot ovat ihanteellisia muihin ruokiin. Tässä tapauksessa jäädytetyt kalmarit tulisi erottaa toisistaan helposti. Jos ruhot on juuttunut yhteen massaan, se tarkoittaa, että ne jäädytettiin useita kertoja, eikä ole toivottavaa käyttää tällaista tuotetta ruoanlaittoon.
Kalmaria voidaan keittää monin eri tavoin: paistamalla, peittaamalla ja niin edelleen. Mutta kaikkien vitamiinien mahdollisimman hyväksi ja säilyttämiseksi riittää, että yksinkertaisesti keitetään ne.
Tätä varten kalmari on sulatettu oikein. Ne kaadetaan kylmällä vedellä ja laitetaan jääkaappiin alemmalle hyllylle. Täydellisen sulatuksen jälkeen se upotetaan kiehuvaan veteen 2-3 minuutiksi. Sitten kalvo poistetaan hanasta tulevan kylmävesivirran alla ja sisäinen rusto poistetaan.
Ruoanlaittoon kalmari kastetaan erikseen kiehuvaan veteen ja keitetään 2 minuuttia. Jos ne jätetään pidemmäksi aikaa, heistä tulee erittäin kovia. Pehmeyden palauttamiseksi niitä on keitettävä vielä puoli tuntia.
Voit myös keittää kalmarin kuorimattomana. Tässä tapauksessa ne asetetaan kiehuvaan veteen ja tuli sammutetaan. Peitä kattila kannella ja jätä 10 minuutiksi. Tämän ajan kuluttua ruhot ovat valmiita kulutukseen.
Keitettyä kalmaria voidaan käyttää salaateissa tai erillisenä ruokana.
