Laardi on kaloreita sisältävä tuote, jolla on korkea rasvapitoisuus. Laardi on erinomainen aamiaiseksi, joka kyllästää kehon energialla ja hyvällä tuulella aamuisin. Jotta tätä tuotetta voidaan säilyttää jääkaapissa pitkään, se on valmisteltava etukäteen.
Ohjeet
Vaihe 1
Ylikuumentunut sardi: Huuhtele sardi vedellä ja leikkaa viipaleiksi. Ota kattila ja laita se tuleen. Aseta kaikki viipaloidut palat kattilan pohjalle kuumennuksen aikana. Sulata sardi matalalla lämmöllä. Poista ilmestynyt rasvakerros lusikalla, vie se ohuen sideharso-kankaan läpi valmistettuun astiaan: lasiin tai saviin. Sulatettua rasvaa säilytetään enintään 3 vuotta, ja sitä käytetään paitsi elintarvikkeisiin myös lääkinnällisiin ja jopa kosmeettisiin tarkoituksiin.
Vaihe 2
Suolaaminen Sikaa on mahdotonta ylikyllästää, uskotaan, että sardi imee täsmälleen niin paljon suolaa kuin on välttämätöntä parhaan maun saavuttamiseksi. Joten valmista suolaus. 1 kg. laardi ottaa 3-4 rkl. l. suolaa, 1 rkl. l. mustapippuria, valinnaisesti lisää kuivattujen yrttien seos. Leikkaa valkosipuli suuriksi suikaleiksi. Leikkaa pekoni 4-5 cm leveiksi viipaleiksi, ripottele se valkosipulilla ja rullaa suolattuun seokseen. Ota emalikulho ja aseta viipaleet kerroksittain, ripottamalla jokainen kerros mausteilla. Anna suolata viileässä paikassa 3-5 päivää. Määritetyn ajan kuluttua kääri kypsennetty sardi elintarvikekalvolla ja säilytä jääkaapissa, ja tällaista sardia voidaan säilyttää pakastimessa koko vuoden.
Vaihe 3
Tupakan polttaminen edellyttää erityistä savustamoa, jossa on tiettyjä polttopuita: leppä, paju, poppeli jne.
Valmista suolakurkkuseos reseptistä nro 2. Leikkaa pekoni 15 - 20 cm pitkiksi suikaleiksi, rullaa viipaloitu pekoni seokseen ja jätä jääkaappiin 2-3 päiväksi. Pyyhi seokseen kastunut rasva hyvin paperipyyhkeellä. Ota tupakoitsijan koukut ja aseta pekonipalat niiden päälle. Tällaisia paloja on välttämätöntä pitää savustamon savun päällä vähintään 3 tuntia. Savustettua pekonia säilytetään jääkaapissa noin vuoden ajan.
