Jos näet viiriäisiä myynnissä, muista ostaa ne valmistamaan upea illallinen perheellesi. Näillä linnuilla on erittäin maukasta lihaa, jota ei voida verrata mihinkään, jopa kanaan. Ne kypsyvät nopeasti, mutta on erittäin tärkeää, ettei ruhoja ylikuivataan leivontaprosessin aikana. Lihan kypsyttämiseksi se tulisi lävistää veitsellä. Kevyt neste, joka erottuu viillosta, osoittaa, että astia on valmis.
Se on välttämätöntä
- - viiriäinen 500 g
- - raakaa savupekonia 200 g
- - perunat 700 g
- - porkkanat 150 g
- - parsakaali 400 g
- - sipuli 150 g
- - timjami 5 oksaa
- - suolaa ja pippuria
- Marinadi:
- - viini 300 ml
- - etikka (6-9%) 2 rkl. lusikat
- - timjami 3 oksaa tai kuivattu timjami 1 tl
Ohjeet
Vaihe 1
Ensimmäinen askel on valmistaa marinadi. Sen pääainesosa on viini. Voit ottaa punaisen, valkoisen, kuivan, puolimakean - siinä ei ole eroa. Kaikki riippuu henkilökohtaisista mieltymyksistä. Kaada viini isoon kuppiin, lisää etikka ja timjamilehdet.
Vaihe 2
Leikkaa viiriäinen: leikkaa rintaa pitkin. Kasta ruhot marinadiin ja laita kuppi jääkaappiin vähintään 2 tunniksi.
Vaihe 3
Valmistamme loput astian ainesosista. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi, perunat ja porkkanat ohuiksi viipaleiksi, pekoni pieniksi paloiksi.
Vaihe 4
Sekoita valmistetut ainesosat ja lisää parsakaali. Jos se on jäätynyt, esisulatusta ei tarvita. Suolaa kaikki ja pippuria vähän.
Vaihe 5
Voitele leveä leivinastia, jossa on korkeat sivut, ripottele vihanneksia pekonilla, laita timjamioksia. Timjami voidaan korvata erilaisilla tuoksuvilla kuivatuilla yrtteillä. Laita marinoidut viiriäiset päälle.
Vaihe 6
Astiaa keitetään uunissa 15 minuuttia 180 asteen lämpötilassa. Ota sitten muotti pois, rasvaa viiriäiset runsaasti kasviöljyllä ja jatka paistamista vielä 15 minuuttia.
Vaihe 7
Jos viiriäiset paistetaan tänä aikana, ne on poistettava, ja vihanneksille on annettava hieman enemmän aikaa valmistaa. Tällöin lomake tulisi peittää kalvolla, jotta astia ei kuivu.
