Viiriäisen liha on todellinen herkku, jolla on hämmästyttävä ja erittäin herkkä maku. Voit valmistaa viiriäisistä paljon erilaisia ruokia, jotka koristavat mitä tahansa pöytää. Appelsiinien ja rosmariinin kanssa paistetut viiriäiset ovat erityisen maukkaita.
Appelsiinien ja rosmariinin kanssa paistettujen viiriäisten valmistamiseksi tarvitset:
- viiriäinen
- oranssi
- oranssi kuori
- rosmariini
- soijakastike
- oliiviöljy
Pese viiriäisten ruho hyvin ja kuivaa paperipyyhkeellä. Valmista marinadi yhden appelsiinin, 5 rkl oliiviöljyn ja puolen lasin soijakastikkeesta. Aseta viiriäinen marinadiin ja jääkaappiin 2 tunniksi.
Leikkaa kaksi appelsiinia kuutioiksi, lisää rosmariini ja pippurisekoitus. Täytä viiriäisten ruho tällä seoksella ja anna niiden seistä vielä 30 minuuttia.
Karamellikastikkeen valmistamiseksi kaada jäljellä oleva marinaatti kattilaan ja lisää siihen 3 rkl sokeria. Haihduta marinaatti hitaasti matalalla lämmöllä, jotta sen määrä puolittuu. Muista sekoittaa kastiketta jatkuvasti.
Kuumenna uuni 200 asteeseen. Laita pergamenttipaperi ja täytetyt viiriäiset ruhot leivinpaperille. Voitele kukin lintu karamellikastikkeella ja aseta uuniin 30-40 minuutiksi. Voit muodostaa kauniin peililasin voidelemalla viiriäisten ruhot kastikkeella 7 minuutin välein.
Tarjoile valmiita viiriäisiä vihannesten ja yrttien kanssa.
