Kananlihalla on melko neutraali maku ja se sopii hyvin paitsi vihannesten myös hedelmien kanssa. Esimerkiksi jos lisäät appelsiineja kastikkeeseen tai täytät kokonaisen kanan niiden kanssa, ruokalaji maistuu paljon rikkaammalta.
Se on välttämätöntä
-
- 150 g riisiä;
- kasviöljy;
- 20 g voita;
- 30 g hasselpähkinöitä;
- 1 sipuli;
- 3 rkl. l. balsamiviinietikka;
- 25 g sokeria;
- 300 g kanaa;
- puoli sitruunaa;
- 1 oranssi;
- 100 g smetanaa;
- kuivattu rosmariini;
- suola.
Ohjeet
Vaihe 1
Valmista lisuke. Voit tehdä tämän ottamalla kiillotetun ja villin riisin seoksen ja keittämällä sitä suolaisessa vedessä. Lisää keitettyyn riisiin vähän voita, sekoita. Siirrä pannulle, lisää sahrami ja kuivattu rosmariini. Paista riisiä, kunnes se alkaa tummentua hieman, noin 10 minuuttia keskilämmöllä. Kuori ja kuori hasselpähkinät. Jauhaa ne laastissa tai monitoimikoneessa. Kaada nämä pähkinät riisiin, sekoita ja keitä vielä 2-3 minuuttia.
Vaihe 2
Pilko sipuli. Paista se 3-4 minuuttia kasviöljyssä lisäämällä balsamiviinietikkaa. Lisää sitten sokeri ja keitä vielä 5 minuuttia. Tämän seurauksena sipulin pitäisi karamellisoitua.
Vaihe 3
Purista sitruuna- ja appelsiinimehua. Leikkaa kana paloiksi, joiden sivu on enintään 3-4 cm. Paras on ottaa jäähdytettyä valkoista lihaa, mutta myös pakastettu. Paista kana öljyssä, kunnes se on ruskistunut, noin 10 minuuttia. Kaada sitruuna- ja appelsiinimehut paistinpannuun. Hauduta muutama minuutti. Lisää smetanaa ja kuivattua rosmariinia, mausta suolalla, sitten kiehauta ja poista lämmöltä. Jos kastike näyttää sinulle liian juoksevalta, lisää 2-3 rkl. l. jauhot.
Vaihe 4
Tarjoile vierekkäin kanaa kastikkeessa, riisiä ja karamellisoitua sipulia. Haluttaessa astia voidaan myös koristaa oranssilla viipaleilla.
