Ensimmäinen venäläinen ruokalaji nimeltä hodgepodge kuuluu ensimmäisiin ruokalajeihin. Tämä keitto on erittäin ravitsevaa ja mausteista. Solyanka voidaan valmistaa kalasta, lihasta ja sienistä. Tehdään kalamökki kotona.
Tätä ruokaa Venäjällä kutsuttiin "kyläläiseksi", nimi tulee sanasta "kylä". Hodgepodge-koostumus voi sisältää seuraavat komponentit: sipulit, kurkut, oliivit, sitruuna, oliivit, tomaattipasta tai tomaatit, laakerinlehti, pippuri.
Valmistellessasi kalaa, voit käyttää savustettua, suolattua tai keitettyä kalaa. Myös hodgepodgeissa voit yhdistää useita kalalajeja, haukan kala-hodgepodge, meribassi, sampi, vaaleanpunainen lohi, beluga ja monni ovat erityisen maukkaita.
Valmistetaan herkullinen kalanvihreä vaaleanpunaisesta lohesta ja kummeliturskasta. Tarvitset seuraavat ainesosat:
- vaaleanpunainen lohi - 300 g;
- kummeliturska - 400 g;
- sipulit - 1 kpl;
- porkkanat - 2 kpl.;
- kurkut (on parempi ottaa suolattu) - 3 kpl;
- sitruuna - 1 kpl;
- oliivit - 10 kpl;
- tomaattipasta (tai tomaatit) - 2 rkl. l.
- voi;
- kaprikset - 30 g;
- laakerinlehti - 2 kpl.;
- suola, pippurit - maun mukaan;
- persilja - muutama oksa.
Huuhtele suolakurkkukala kylmällä vedellä ja jaa annoksiksi ja laita sitten kattilaan kylmällä vedellä. Laita kattila liedelle ja kiehauta sisältö kiehuvaksi vaahdon poistamiseksi ajoissa. Liemi on keitettävä noin 15 minuuttia, anna sen sitten jäähtyä ja vielä 15 minuutin kuluttua siivilöidä.
Kaada kireä liemi kattilaan, jaa kala lihaan ja luihin. Jaa liha pieniksi paloiksi. Pese sipulit, kuori ja pilko ja hauduta sitten voissa pehmeäksi. Tulevaisuudessa voit lisätä tomaattipastaa ja jatkaa ruskistusta vielä 5 minuuttia.
Kuori porkkanat, pese ja leikkaa ohuiksi suikaleiksi. Leikkaa perunat viipaleiksi. Leikkaa suolakurkut kuutioiksi (on parasta ottaa kurkut rapealla massalla).
Kuumenna liemi ja laita siihen perunat ja porkkanat, keitä noin 5 minuuttia, lisää sitten kurkut ja keitä vielä 10 minuuttia. Lisää sitten keittoon kapriksia, sipulia, laakerinlehtiä, pippuria ja kalaa. Kypsennä nyt hodgepodgeia noin 5 minuuttia, älä unohda suolaa maun mukaan.
Kala on valmis. Kaada keitto kulhoihin ja laita kullekin siivu sitruunaa, persiljaa ja muutama oliivi. Monet ihmiset rakastavat kalaa ja paksua smetanaa.
