Kylmäsavustettu kala voi vähentää kolesterolin määrää veressä, mutta sitä varten se on poltettava kaikkien sääntöjen mukaisesti. Tällä hetkellä oikeat tekniikat kalojen tupakoimiseksi ovat kaukaisessa menneisyydessä kannattamattomina. Siksi kala on nyt kypsennetty erityisellä nestesavustuksella. Savustettu kala on erittäin maukasta paitsi itsestään, myös osana muita ruokia: kyläläisiä, keittoja, pilafia, salaatteja ja voileipiä. Ja maukkaita ja terveellisiä kaloja voidaan helposti keittää kotona.
Se on välttämätöntä
-
- makrilli tai silli - 2 kg;
- vesi - 2 l;
- sokeri - 4 rkl;
- suola - 8 rkl;
- sipulikuori;
- "nestemäinen savu" - 3-5 rkl;
- auringonkukkaöljy;
- mauste.
Ohjeet
Vaihe 1
Rasvaiset kalat, kuten makrilli tai silli, sopivat parhaiten tupakointiin kotona. Jätä pakastettu kala hetkeksi huoneenlämpöiseksi sulamaan hieman. Kaupan kalat ovat yleensä erittäin kovasti pakastettuja ja niiden sulatus kestää kauan. Kun kala on sulanut, se on puhdistettava perusteellisesti. Kylmää tupakointia varten suuret kalat on irrotettava ja leikattava, eli poistettava siitä kaikki suolet. Huuhtele se sitten useita kertoja kylmän juoksevan veden alla.
Vaihe 2
Nyt kun kala on valmis, valmista suolaliuos sitä varten. Kaada kattilaan lämmin vesi, lisää sokeria, suolaa, sipulikuoret ja mausteet maun mukaan. Sekoita kaikki hyvin ja laita korkealle lämmölle. Ota sipulikuori mihin tahansa määrään, sitä enemmän sitä, sitä parempi tupakointiin. Tämän jälkeen kiehauta suolaliuos, anna sen kiehua 10–15 minuuttia ja jääkaapissa. Lisää "nestesavua" jäähdytettyyn suolaliuokseen. Tätä savua voi ostaa mistä tahansa ruokakaupasta.
Vaihe 3
Laske sitten etukäteen valmistetut kalat varovasti suolaliuokseen ja aseta päälle pieni sorto niin, että se on kokonaan suolavedessä. Ota nyt potti ja säilytä kylmässä kolmesta neljään päivään.
Vaihe 4
Kun aika on kulunut, poista kala suolaliuoksesta, kuivaa se lautasliinalla ja ripusta se hännän taakse kahdentoista tunnin ajan huoneenlämmössä. Aseta kalan alle leivinpelti, sillä siitä tippuu rasvaa.
Vaihe 5
Sen jälkeen päällystä jokainen kala kasviöljyllä, kääri muovikelmuun tai laita muovipussiin. Tällä tavoin sitä voidaan säilyttää pitkään jääkaapissasi. Osoittautuu erittäin maukkaaksi ja herkäksi savustetuksi kalaksi, joka vain sulaa suussa. Ja sitä ei voi ostaa missään kaupassa.
