Savustettu kala on herkullinen, valmis syötäväksi. Kuumassa tupakoinnissa voit kypsentää kalaa hyvin nopeasti, säilyttäen sen mehun, antamalla tietyn maun ja luomalla unohtumattoman hajujen koostumuksen.
Se on välttämätöntä
-
- 6 kalaa;
- suola
- pippuri;
- savustamo;
- sahanpuru.
Ohjeet
Vaihe 1
Tutki kala, jos se oli jäätynyt, sinun on sulatettava se kokonaan. Avaa hänen vatsansa, vedä sisäosat ja kalvot pois, älä leikkaa päätä ja eviä. Pese kalat huolellisesti ja kuivaa ne paperipyyhkeillä.
Vaihe 2
Suolaa kala. Tätä varten sekoita suola mustapippurilla ja hiero kala perusteellisesti ulkopinnalta (asteikoita vasten) ja sisältä. Laita kala kattilaan, laita pieni lautanen päälle ja sorto. Laita jääkaappiin puolitoista tuntia.
Vaihe 3
Laita kourallinen sahajauhoa, joka on kastettu veteen, muutama tuoretta mintunlehteä ja oksa katajaa pohjaan kuivaan, puhtaaseen savustamoon. Aseta leivinpelti tai -kalvo alatasolle, jotta kalaneste ei tippu tupakoitsijan pohjaan.
Vaihe 4
Sytytä grilli. Aseta tupakoitsija lämmetä. Aseta kala ylimmälle ritilälle. Sulje kansi kunnolla. Huomaa tupakoinnin alkamisaika. Alussa (ensimmäiset 5-10 minuuttia) tulen tulisi olla erittäin voimakasta, kun savu tulee savustamon kannen alta, hajota puu pohjan alle. Avaa kansi muutaman minuutin ajan, jotta ylimääräinen kosteus pääsee poistumaan. Pidä sitten lämpö tasaisesti matalana kalanvalmistusprosessin loppuun saakka asettamalla pieniä puupaloja sivuille.
45 minuutin kuluttua. poista keitetyt kalat lautaselle ja ripottele päälle hieman sitruunamehua.
