Ahvenia on runsaasti Venäjän eurooppalaisen osan joissa ja järvissä. Tämä kala on erityisen maukas kuivattuna, ahvenen pienen koon ansiosta se on helppo kuivata kotona.
Se on välttämätöntä
-
- 10 kg tuoretta ahventa;
- 1,5 kg karkeaa suolaa;
- viileä
- hyvin ilmastoitu alue;
- sideharso.
Ohjeet
Vaihe 1
Ota jopa 500 gramman painoinen ahven - helpoin on suolata tämän kokoinen kala tasaisesti kotona. Huuhtele kalat kylmässä vedessä, suolista isommat näytteet ja poista niistä kidukset.
Vaihe 2
Kaada karkea suola enintään kolme millimetriä kerroksena leveän emalialustan pohjalle, laita kala päähän - hännän päähän, riittävän lähelle toisiaan. Peitä kala suolalla ja lisää sitten suolaa jokaiseen seuraavaan kerrokseen. Voit laittaa laakerinlehtiä suolaan, muita mausteita maun mukaan.
Vaihe 3
Sulje astia pienemmällä kannella, laita kuorma päälle, laita se viileään pimeään paikkaan ja jätä 3-4 päiväksi. Poista ahven suolasta ja huuhtele kylmällä juoksevalla vedellä poistamalla suola, mausteet ja lima (jos haluat poistaa suolaa kaloista ja tehdä siitä kevyesti suolattua, huuhtele 15-20 minuuttia).
Vaihe 4
Kuivaa kala jättämällä kaikki vesi ritilälle, kuivaa sitten paperipyyhkeillä ja ripusta kuivumaan. Vedä tätä varten köydet tai paperiliittimet silmien tai alahuulen läpi (voit taivuttaa koukkuja lankaosista) ja ripustaa köyteen (kalojen tulisi roikkua vapaasti, ruhot eivät kosketa toisiaan).
Vaihe 5
Ripusta ahven varjostettuun, hyvin ilmastoituun paikkaan - suojaisalle pihalle, parvekkeelle, puulle, jos se kuivuu pellolla. Sen pitäisi olla kuiva ja lämmin ulkona. Peitä kala perusteellisesti kahdella tai kolmella kerroksella juustoliinaa pölyn ja kärpästen estämiseksi. Näissä olosuhteissa ahven on valmis syömään viidestä kahdeksaan päivään.
Vaihe 6
Ripusta kala kaasulieden päälle kuivumaan varmistaen, että se on riittävän kaukana polttimista (vähintään 80 senttimetriä). Tällaisissa olosuhteissa pieni ahven suolataan kahdesta kolmeen päivään. Säilytä kuivattua kalaa jääkaapissa käärittynä pergamenttipaperiin tai muoviin.
