Linssit ovat palkokasveja, eikä niitä tarvitse liottaa ennen ruoanlaittoa. Linssit ovat nopeasti ja helposti valmistettavissa. Erilaisia linssejä voidaan käyttää monien ruokien valmistamiseen: muhennos, keitot, salaatit ja kyljykset. Linssit ovat loistava lisuke kalalle tai lihalle. Katsotaanpa kuinka valmistaa linssejä.
Linssit ovat kulttuurina erityisen rakastettuja Lähi-idän arabimaissa. Tehdään egyptiläistyylisiä linssejä pastalla. Tarvitset:
- vihreät linssit - 200 g;
- pasta - 200 g;
- sipulit - 3 kpl.;
- kasviöljy - 6 rkl. l.
- valkosipuli - 1 neilikka;
- tomaatit - 700 g;
- sokeri - 1 tl;
- suola, korianteri, kurkuma, pippuri - maun mukaan.
Linssit tulee huuhdella, peittää vedellä ja keittää keskilämmöllä noin 40 minuuttia. Kuumenna kattilassa 1 rkl öljyä ja lisää siihen korianterinsiemeniä ja murskattua valkosipulia, paista muutama minuutti ja siirrä sitten valmiit linssit kattilaan, sekoita hyvin.
Pese sipulit, kuori ja paista kasviöljyssä kullanruskeaksi, lisää sitten 1 tl sokeria ja voit lisätä lämpöä. Tuo sipuli jatkuvasti sekoittaen ruskeaksi ja aseta sitten kypsennetty sipuli paperipyyhkeelle tai lautasliinalle absorboimaan ylimääräinen rasva.
Kuumenna 2 rkl kasviöljyä paistinpannussa, lisää kurkuma ja hienonnettu valkosipulinkynsi, lisää sitten tomaatit yhdessä mehun kanssa, mutta ilman nahkaa, ja pidä matalalla lämmöllä. Lisää pippuria ja suolaa. Kastikkeen tulee olla paksua 10 minuutin kuluttua.
Keitä pasta kunnes se on pehmeää, aseta sitten linssien, tomaattikastikkeen ja rapean sipulin päälle. Myös tämä ruokalaji voidaan ripotella hienoksi hienonnetulla persiljalla ja korianterilla, jos halutaan ja tarjoillaan.
Linsseillä valmistettu ruokalaji on siis erinomainen lisä mihin tahansa lihaan tai kalaan.
