Linssit ovat proteiinin lähde ja vastaavat ravitsemuksellisesti lihaa. Se sisältää runsaasti aminohappoja, vitamiineja ja mineraaleja. Lisäksi linssit eivät sisällä käytännössä lainkaan rasvaa. Tämä luomutuote on maukas ja terveellinen, ja toisin kuin muut palkokasvit, se valmistetaan suhteellisen nopeasti.
Linssin ruoanlaittosalaisuudet
Linssejä on monenlaisia, mutta lajikkeesta suosituimmat ovat ranskalaiset vihreät linssit, ruskeat linssit ja egyptiläiset punaiset linssit. Linssien kypsennysaika riippuu lajikkeesta. Vihreällä kypsennys kestää kaikkein pisin, se pitää muodonsa hyvin ja ei kiehu, ruskea kypsyy paljon nopeammin ja tulelle ylivalottuna voi muuttua puuroksi, punainen on ihanteellinen perunamuusin valmistamiseen.
Ennen keittämistä linssejä ei tarvitse liottaa, mutta ne on huuhdeltava perusteellisesti juoksevan kylmän veden alla ja laitettava kiehuvaan veteen. Ota yleensä 1 osa palkokasveja 2 osaa vettä. Linssejä keitetään matalalla lämmöllä 15-45 minuuttia (aika riippuu linssin tyypistä). Sekoita sitä säännöllisesti. Koska suola hidastaa kypsennysprosessia, se tulisi lisätä vähän ennen linssien täydellistä kypsymistä, noin 5-7 minuuttia. Sama koskee tomaatteja.
Suolan lisäksi voit laittaa erilaisia mausteita ja yrttejä linsseihin: laakerinlehti, rosmariini, salvia, neilikka, selleri, valkosipuli. Tämä lisää astiaan muita makuja. Jotta pavut olisivat pehmeämpiä ja pehmeämpiä, kaada puolet ruokalusikallista oliiviöljyä veteen kypsennyksen aikana.
Linssihaudun resepti
Ansaittu suosio on linssijuusto, jonka valmistamiseen tarvitset:
- 1 kuppi ruskeaa linssiä;
- 1 pää sipulia;
- 1 porkkana;
- ½ sellerijuuri;
- 2 tomaattia;
- 1 paprika;
- 2-3 valkosipulinkynsiä;
- kuiva basilika;
- meirami;
- persilja;
- kasviöljy;
- suola.
Huuhtele linssit hyvin. Kaada kylmää vettä kattilaan ja kiehauta, laita sitten linssit ja keitä ne matalalla lämmöllä. Kuori sipulit ja leikkaa pieniksi kuutioiksi, kuori ja raasta porkkanat ja sellerijuuri sekä paprika nauhoiksi. Sitten paista vihannekset kasviöljyssä. Lisää paistettuja vihanneksia linsseihin 30 minuutin kuluttua kypsennyksen aloittamisesta ja mausta suolalla. Laimenna tarvittaessa muhennos kiehuvalla vedellä keiton sakeuteen asti ja keitä linssit vielä kypsennettyinä vielä 10 minuuttia. Lisää lopuksi hienonnetut valkosipulinkynsi, basilika ja meirami sekä kuoritut ja paloitellut tomaatit. Keitä kaikki yhdessä 5 minuutin ajan. Ripottele linssijuustoa persiljalla ennen tarjoilua, valmistele ja tarjoile erikseen ruisleipäkrutonkeja.
