Uudenvuoden suklaakakku on herkullinen ja hieno herkku, joka todella koristaa juhlapöydän eikä jätä välinpitämättömäksi edes vaativimpia gourmet-ystäviä. Tätä jälkiruokaa arvostavat erityisesti suklaan todelliset asiantuntijat.
Se on välttämätöntä
- Taikinan valmistelu:
- - 200 g tummaa suklaata;
- - 200 g voita;
- - 200 g jauhoja;
- - 10 munaa.
- Kerma valmistetaan:
- - 120 g tomusokeria;
- - 400 g raejuustoa;
- - 80 g tiivistettyä maitoa;
- - 1 rkl. lusikallinen viina.
Ohjeet
Vaihe 1
Lämmitä ensin uuni 180 asteen lämpötilaan.
Vaihe 2
Jatka kakun taikinan valmistamista uunin lämmetessä. Tätä varten aseta 2 palaa aiemmin palasiksi murskattua tummaa suklaata ja 200 g voita pieneen emalipannuun, laita se vesihauteeseen ja keitä, kunnes suklaa-kermainen massa on täysin sulanut.
Vaihe 3
Sitten otamme 10 munaa ja erotamme valkoiset keltuaisista. Vatkaa keltuaiset 100 g: lla rakeistettua sokeria, kunnes saavutetaan homogeeninen paksu massa, ja sekoita sitten sulanut suklaa siihen varovasti. Lisää saatuun seokseen vähitellen 200 g seulottuja jauhoja sekoittaen jatkuvasti.
Vaihe 4
Vatkaa munanvalkuaiset erillisessä kulhossa 100 g: lla sokeria tasaiseksi ja sekoita sitten taikina varovasti niihin.
Vaihe 5
Voitele kaksi pyöreää noin 20 cm halkaisijaltaan olevaa leivinastaa voinpalalla ja ripottele pienellä määrällä kaakaojauhetta. Kaada valmistettu taikina muotteihin ja anna paistua 40 minuuttia.
Vaihe 6
Kakkujen valmistamisen aikana voit aloittaa herkän voiteen valmistamisen uudenvuoden kakulle. Voit tehdä tämän lyömällä 220 g hieman pehmennettyä voita 120 g: lla jauhesokeria, kunnes saavutetaan pörröinen massa, jonka jälkeen lisätään 80 g tiivistettyä maitoa ja 1 rkl. lusikallinen viina (tämä tulisi tehdä pieninä annoksina jatkuvasti sekoittaen). Sitten hierotaan 400 g raejuustoa seulan läpi ja lisätään se voikermaan, lyömällä massa sekoittimella.
Vaihe 7
Leikkaa valmiit jäähdytetyt kakut vaakasuunnassa kahteen samankokoiseen osaan. Voitele kakkujen ja kakun sivujen välinen etäisyys voilla. Uudenvuoden pöydän jälkiruoan yläosa voidaan ripotella raastetulla suklaalla, kaakaojauheella, hienonnetuilla pähkinöillä tai kookospähkinällä.
