Kalkkunaa on tapana valmistaa jouluna eri maissa. Se tarjoillaan pääruokana. Kypsennystapoja on monia, siipikarja täytetään, kypsennetään uunissa, paistetaan tai paistetaan hihassa. Lisuke tarjoillaan vieraiden makujen mukaan.
Se on välttämätöntä
-
- 1 kalkkuna (4-6 kg);
- paprika - 10 g;
- sipulit - 2 kpl.;
- suola 30 g;
- jauhettua mustapippuria - 30 g;
- selleri varsi - 2 kpl.;
- porkkanat - 2 kpl.;
- voi - 100 g;
- kanaliemi - 3 kuppia;
- valkosipuli - 1 pää;
- murusia valkoista leipää - 8 lasia;
- salvia - 10 g;
- mausteet maun mukaan.
Ohjeet
Vaihe 1
Ensin sinun on valittava lintu, jäähdytetty tai tuore. Tuote tulee sulattaa vain kylmään veteen illalla vaihtamalla vettä säännöllisesti. Kaada neste tuotteen painon mukaan 1 kg kalkkunaa varten sinun on otettava 1 litra vettä. Ota lihaa nopeudella 1/2 kg per henkilö. Voit jakaa suuren ruhon osiin ja käyttää vain rintaa, joka on myös täytetty.
Vaihe 2
Huuhtele sitten kalkkuna juoksevan veden alla ja poista sisäosat. Kuivaa varovasti pyyhkeellä. Aseta sivuun ja aloita täyttö.
Vaihe 3
Ota suola, mustapippuri ja murskattu paprika, sekoita emalikulhoon. Jaa kahteen osaan. Kuori selleri, leikkaa kuutioiksi. Vapauta sipuli ja porkkanat vaa'oista ja kuorista, leikattu samalla tavalla. Lisää mausteet yhteen osaan. Voitele ruhon ulkopinta toisella osalla. Täytä siipikarjan sisäpuoli saadulla kasviseoksella ja sido jalat pekonilla.
Vaihe 4
Kuumenna uuni 200 asteeseen. Kaada oliiviöljyä tai muuta öljyä leivinpaperille, aseta siipikarjan rinta alaspäin, jotta se on mehukas. Siivet saavuttavat valmiuden nopeammin, joten sinun on peitettävä ne folioilla paistamisen aikana. Vähennä lämpöä 40 minuutin kuluttua 85 asteeseen, jokaista lintukiloa kohti tarvitset 50 minuuttia aikaa. Juo ruho ajoittain säännöllisesti erottuvalla mehulla ja rasvalla. Voit tyhjentää sen kypsennyksen jälkeen erilliseen astiaan ja valmistaa nesteeseen perustuvan kastikkeen.
Vaihe 5
Ota lintu ulos. Aseta se paistinpannuun tai isoon astiaan. Kuori vihannekset huolellisesti. Ne tulisi heittää pois. Kuori sipulit, valkosipuli, porkkanat ja selleri, kuori ne, leikkaa ne hyvin hienolla veitsellä. Kuumenna paistinpannu, lisää öljyä ja lisää vihanneksia, paista ne kullanruskeaksi matalalla lämmöllä. Kaada sitten astiaan vettä ja peitä kansi. Hauduta 25 minuuttia.
Vaihe 6
Ota iso emalikulho, laita vihannekset, leivänmurut, mausteet, mausteet ja kaada liemi. Seoksen tulisi olla paksu. Aseta se voidellulle leivinpaperille tai sille, missä kalkkuna paistettiin. Aseta lintu päälle. Kuumenna uuni 190 asteeseen ja aseta leivinlevy sisälle. Paistoaika on enintään 30 minuuttia.
Vaihe 7
Poista kalkkuna vihannesten kanssa ja aseta lautaselle; tarjoile erikseen lisukkeena. Siipikarja leikataan ohuiksi viipaleiksi alkaen rinnasta. Siihen voit valmistaa kastikkeen, joka perustuu kuivaan viiniin, hapan omenaan, perunamuusiin ja kokonaisiin vihanneksiin.
Vaihe 8
Koska liha kuivuu nopeasti, kääri loput kalkkuna folioon ja leikkaa tarvittaessa myöhemmin. Siten lintu säilyttää mehunsa ja maunsa 2-3 päivän ajan.
