Jos mietit vielä mitä valmistaa jouluna, harkitse kalkkunaa. Tämä ruokalaji on perinteinen Amerikassa, mutta se hallitsee itsevarmasti myös juhlapöydät täällä. On olemassa erilaisia tapoja valmistaa kalkkuna uunissa jouluna, voit valita oman reseptisi ja ilahduttaa vieraita ja rakkaitaan aromaattisella lihalla.
Joulukalkkunan resepti
Tarvitset:
- 1 kalkkunan ruho (3-4 kg);
- valkosipulin pää;
- 1 oranssi;
- 2 hapan omenaa;
- 30 g voita;
- sinappi maun mukaan;
- paprika maun mukaan;
- jauhettua mustapippuria maun mukaan;
- suolaa maun mukaan;
- rosmariini ja salvian lehdet;
- kasviöljy ja kananrasva.
Aloitamme valmistaa ruokalajin jouluksi valitsemalla kalkkuna. On parempi ostaa tuoretta siipikarjaa, jos ruho on jäätynyt, jätä se viileään huoneeseen edellisen päivän illasta.
Et voi sulattaa kalkkunaa, kuten muita lintuja, mikroaaltouunissa, kuuman veden alla ja lähellä akkua. Parhaimmillaan liha menettää maunsa, pahimmillaan heikkenee.
Täytetään kalkkuna
Kytke uuni päälle heti, jotta sillä on aikaa lämmetä 220 ° C: seen, kun täytät joulukalkkunasi. Huuhtele täysin sulatettu siipikarja kylmällä vedellä ja pyyhi ylimääräinen kosteus pois. Hiero suolan ja pippurin seoksella, mukaan lukien kuiva murskattu paprika. Tee nyt leikkaukset veitsellä, työnnä niihin puoli valkosipulinkynsiä. Jos haluat mehukkaampaa kalkkunaa jouluna, lisää leikkeisiin voita tai kanarasvaa.
Harjaa koko ruhon pinta sinapilla ja oliiviöljyllä. Aseta muutama salvia ja rosmariini lehtiä sisälle makua varten ja täytä kalkkuna neljännesosalla hedelmiä.
Leivän kalkkunaa jouluna
Kääri valmistettu täytetty siipikarja voilla päällystettyyn kalvoon. Aseta kalkkunanrinta puoli alas leivinpaperille ja aseta uuniin noin 40 minuutiksi. Sen pitäisi jo lämmetä 220 ° C: seen. Laske sitten lämpötila 170 ° C: seen ja paista kalkkunaa vielä 3 tuntia.
Ota sitten lintu pois, poista folio, kaada kaikki mehu ruhon päälle ja paista uudelleen, tällä kertaa 30-40 minuuttia. Tarkista valmius - lävistä liha, jos roosaa mehua ilmestyy, peitä ruho uudella kalvolla ja pidä sitä uunissa vielä 30-40 minuuttia. Jos mehu on veretön, koko paistettu kalkkuna on joulua varten. Siirrä se kauniiseen astiaan, voit koristella yrtteillä ja keitetyillä perunoilla.
Hihassa paistettua kalkkunaa
Hiha-paisto on paljon parempi kuin tavallinen liha. Ensinnäkin se on hyödyllinen, ja toiseksi astiat eivät ole niin kuivia. Harkitse siksi reseptin ruokalajille jouluksi - kalkkuna hihassaan.
Hihassa paistettu kalkkunan koivu
Ainekset:
- 2 kalkkunan koipua;
- 500 g perunoita;
- 1 hapan omena
- 2 valkosipulinkynttä;
- mausteet siipikarjan paistamiseen maun mukaan
- kasviöljy.
Sulata kalkkunan koivet, huuhtele ja kuivaa lautasliinoilla. Harjaa kasviöljyllä ja hiero hyvin suolan, pippurin ja murskatun valkosipulin ja maun mukaan valittujen mausteiden seoksella. Aseta paistetut kalkkunan koiput pussiin. Laita kuorittuja perunoita ja ohuita omenaviipaleita. Laitamme uuniin ja paistamme kalkkunaa hihassa noin 1,5 tuntia, kun taas lämpötilan tulisi olla 200 astetta.
Kalkkunafilee hihassa
Ainekset:
- 500-600 g kalkkunanfileetä;
- 3 valkosipulinkynttä;
- 2 tl Valkoihoinen adjika;
- muut mausteet maun mukaan.
Jouluruokaa voidaan valmistaa hihassa paistetuilla kalkkunanfileillä. Huuhtele se kylmässä vedessä ja pyyhi se kudoksilla. Tee lihaan raot ja työnnä niihin valkosipulipaloja. Hiero sitten kalkkunanfileetä suolalla, mustapippurilla ja adjikalla, voit ripotella suosikkimausteillasi. Aseta valmis siipikarja paistopussiin ja aseta uuniin. Keitä 1 tunti 180 ° C: ssa.
Hihassa paistettu kalkkunanrinta
Ainekset:
- 1 kg kalkkunanrintaa;
- 1 kuutio kananmunaa;
- 300 ml vettä;
- 3 rkl. rkl oliiviöljyä;
- 1 sipuli;
- 1 rkl. lusikallinen kuivaa vihreää;
- tuoreet yrtit;
- ripaus rakeistettua valkosipulia.
Kastikkeelle:
- broileri
- 1 rkl. l. balsamiviinietikka;
- jauhe kastikkeen sakeuttamiseksi.
Pese kalkkunanrinta ja pyyhi vesi. Valmista tällainen seos - pilko sipuli hienoksi, kaada oliiviöljy, ripottele suolaa ja mausteita maun mukaan, lisää valkosipuli, pippuri, kuivat yrtit. Sekoita ja raasta rinnat, aseta sitten paistoholkkiin ja lisää liemi kuutiosta (laimenna ensin kuumaan kiehuvaan veteen). Solmi, tee pieni reikä päälle höyryn pääsemiseksi. Lähetä kalkkuna pussissa uuniin ja paista 50 minuuttia 180 asteessa. Poista valmiit rinnat hihasta, aseta ne lautaselle ja kaada liemestä, etikasta ja sakeutusjauheesta valmistetun kastikkeen päälle. Ripottele tuoreilla yrtteillä.
Paistettu kalkkunanreisi hihassa
Ainekset:
1 kg kalkkunan reidet
Marinadi:
- 3 rkl. lusikat soijakastiketta;
- 1 rkl balsamiviinietikka;
- pala tuoretta inkivääriä;
- puoli palaa kuumaa pippuria;
- 3 valkosipulinkynttä;
- 1 punainen paprika;
- vihreät.
Huuhtele kalkkunan reidet ja kuivaa ne. Jauhaa inkiväärijuuri, makeat ja kuumat paprikat, sipulit, valkosipuli tehosekoittimella. Lisää soijakastike ja balsamietikka. Kaada marinadi kalkkunan päälle muutaman tunnin ajan. Kytke uuni päälle, esilämmitä 200 asteeseen. Laita marinoitu kalkkuna paahdusholkkiin, kiinnitä reunat erityisillä pidikkeillä tai solmiolla, laita leivinpaperille, leikkaa pieni reikä päälle höyryn pääsemiseksi. Keitä 1 tunti.
Joulukalkkunan reseptivinkkejä
- Valitse kalkkunan ruho, ei kalkkunaa, sillä jälkimmäinen on kovempaa lihaa
- Kiinnitä huomiota kokoon, jos keität kalkkunaa. täysin. Suuri ruho paistetaan pitkään ja se voi palaa, mutta sen sisällä se voi jäädä raakaksi.
- Käytä täytteenä erilaisia täytteitä, esimerkiksi osoittautuu herkulliseksi valmistaa kalkkuna luumuilla ja riisillä.
