Turkki on välttämätön ominaisuus joulupöydässä Euroopassa ja Amerikassa. Tämän linnun keitossa on myös useita salaisuuksia.
Laske ensin lintun paino, jota tarvitset juhlatasi varten (5 kg: n kalkkuna riittää 10 hengelle). Päätä seuraavaksi, ostatko tuoretta vai jäädytettyä siipikarjaa. Jos päätät ostaa tuoretta siipikarjaa, osta se aikaisintaan kaksi päivää ennen ruoanlaittoa.
Pyyhi ostetun kalkkunan ulkopinta ja sisäpuoli paperipyyhkeellä, laita astia, peitä folio ja aseta jääkaappiin. Jos sinulla on jäädytetty kalkkuna, muista, että sen sulattaminen kestää kauan, noin päivän tai jopa kauemmin. Aseta sulatettu kalkkuna myös jääkaappiin.
On olemassa useita tapoja valmistaa kalkkuna, tämä koskee täyteaineita. Tässä esitellään resepti perinteiselle ja suosituimmalle sianlihaa, sipulia, salviaa ja omenoita sisältävälle täytteelle.
Täyteaineen valmistamiseksi tarvitset 30 g voita, sipulia, kilon sianlihaa, munaa, 60 grammaa valkoista leipää, kahta ruokalusikallista tuoretta salviaa, 200 g paistettua ja hienonnettua kastanjaa ja kahta hapan omenaa. kuoritaan ja hienonnetaan pieniksi paloiksi.
• Sulata voita paistinpannussa, lisää hienonnettua sipulia ja hauduta 5-7 minuuttia. Jäähdytä se sitten.
• Yhdistä jauheliha, keksejä, muna, omenat ja salvia. Lisää jäähdytetyt sipulit samaan seokseen
• Lisää kastanjat seokseen. Sekoita seosta varovasti, jotta kastanjat eivät hajoa, vaan pysyvät ehjinä.
Nyt, kun olet tehnyt täytteen, voit keittää kalkkunaa:
• Huuhtele kalkkunan ruho juoksevan veden alla, harjaa sisä- ja ulkopuolelta hyvin voilla.
• Laske kypsennysaika siten, että jokainen 500 g lihaa vaatii vähintään 20 minuuttia kypsennystä.
• Täytä kalkkunan ruho täytteellä ja aseta se leivinpaperille. Peitä kalkkunan iho savustetulla pekonilla palovammojen estämiseksi, peitä sitten koko kalkkuna kalvolla ja aseta uuniin, joka on esilämmitetty 190 asteeseen.
• Voit leipoa perunoita kalkkunasi lisukkeena. Yksi iso peruna per henkilö. Leikkaa perunat 4 osaan, mausta suolalla, laita voideltuun leivinastiaan ja lähetä uuniin, kunnes se on pehmeää. Voit myös tarjoilla keitetyt vihannekset lisuksi makusi.
• Poista keitetyt kalkkunat uunista, poista pekoni, leikkaa annoksiksi alkaen rintakehästä. Jaa liha valmiiksi kuumennettaviksi suuriksi levyiksi, lisää perunat ja vihannekset. Ja älä unohda tarjoilla erilaisia kastikkeita.
