Oletko vaivaillut hiivataikina ja valmistanut täytteen? Joten on aika muokata piirakat. Tämä ei ole niin helppoa kuin saattaa tuntua - piirakoiden veistämisen yksinkertaisessa taiteessa on paljon temppuja. Sinun ei pidä unohtaa niitä - on sääli, jos leivonnaiset menettävät muodonsa paistamisen aikana ja herkullinen täyte virtaa ulos ja jopa palaa.
Ohjeet
Vaihe 1
Piirakan muoto riippuu taikinasta ja täytteestä. Yleissääntö on, että tuotteet, joissa on lihaa, kalaa tai vihanneksia, ovat suljettuina, joten täyte säilyttää mehunsa. Ja kosteapitoiset piirakat, esimerkiksi hillolla tai raejuustolla, voidaan tehdä (mutta ei lainkaan välttämättöminä) auki.
Vaihe 2
Tee hiivataikina pihvejä jakamalla se pieniksi paloiksi ja muotoilemalla niistä siistit kolobokit kiertämällä niitä kevyesti kämmenten välissä. Älä unohda lisätä jauhoja, muuten taikina tarttuu käsiisi. Rullaa pallot kaulin avulla pyöreiksi kakkuiksi. Älä tee niistä liian ohuita - täytön jälkeen kakut voivat repeytyä. Arvioi kakkujen koko - liian suuret piirakat ovat hankalia syödä, eivätkä ne näytä liian siistiltä.
Vaihe 3
Aseta ruokalusikallinen täytettä kunkin tortillan keskelle. Se voi olla raejuusto, jossa on pieni määrä sokeria, murskatut keitetyt perunat paistetuilla sipulilla, kalasäilykkeet riisillä tai paistettu jauheliha.
Vaihe 4
Seuraavat vaiheet riippuvat siitä, aiotko paistaa piirakat öljyssä vai paistaa uunissa. Taita täytetty puolikuu kakku paistamiseen ja purista reunat varovasti. Kakut, jotka aiot paistaa, on muotoiltu eri tavalla. Nosta taikinan reunat ja sokea ne varovasti niin, että sauma menee tarkalleen keskelle. Tästä tulee veneen piirakka. "Kierrä" sauma varovasti narun muodossa - tämä antaa tuotteille mahdollisuuden säilyttää muotonsa paistamisen aikana. Aseta ne leivinpaperille ja harjaa yläosalla lyötyllä munalla kullanruskea kuori.
Vaihe 5
Voit muodostaa alkuperäisempiä piirakoita hiivataikina. Esimerkiksi valkoiset, jotka on perinteisesti paistettu pyöreinä. Aseta lusikallinen raakaa jauhelihaa, johon on sekoitettu sipulia, pienen valssatun taikinakakun keskelle. Nosta taikinan reunat ja purista niitä muodostaen ympyrä, jonka keskellä on pieni reikä. Belyash on valmis paistamiseen kuumassa öljyssä.
Vaihe 6
Juustokakut valmistetaan samalla tavalla. Klassisessa juustokakussa taikinan sivut ovat kuitenkin paljon matalampia, ja suurin osa täytteestä on auki. Täytä taikinakakku raejuustolla ja pienellä sokerilla (voit lisätä rusinoita). Purista taikina reunojen ympärille ja luo puskurit. Laita valmis juustokakku leivinpaperille ja harjaa lyötyllä munalla.
Vaihe 7
Toinen vaihtoehto puoliksi auki oleville piirakoille on kuuluisat venäläiset piirakat. Ne on tehty pieniksi ja veneen muotoisiksi. Tärkein ero piirakan ja tavallisen piirakan välillä on keskellä oleva reikä, jonka läpi täyte näkyy. Piirakat täytetään kaalilla, sienillä, perunoilla, kalalla, riisillä, visigalla ja muilla tuotteilla. Kun muodostat tällaista kakkua, älä purista sen keskiosaa jättäen kapean raon. Uunissa paistettaessa piirakan reunat avautuvat korkeiden lämpötilojen vaikutuksesta.
Vaihe 8
Kun paistat makeita kakkuja, muista, että sokeri voi vuotaa ulos ja palaa. Ripottele taikinaan vähän tärkkelystä muotoillessasi kirsikka-, omena- tai hillopiirakkeita. Se pitää makean nesteen säilyttäen täytteen mehut ja maun.
