Hiivataikinakakut ovat pitkään olleet Venäjän suosikkiruokia. Ne on valmistettu eri muotoisina, kokoisina ja monenlaisilla täytteillä. Yritä tehdä maksapiirakoita.
Se on välttämätöntä
-
- Testiä varten:
- 3 kuppia vehnäjauhoja;
- 1 lasillinen vettä tai maitoa;
- 1 rkl sokeria
- 1 rkl kasviöljyä;
- 1-2 munaa;
- 0,5 tl suolaa;
- 15 g hiivaa.
- Voitele piirakat:
- 2 munaa;
- 50 g voita.
- Täyttö:
- 400 g naudanmaksaa;
- 4 munaa;
- 2 sipulia;
- 50 g ghee- tai kasviöljyä.
Ohjeet
Vaihe 1
Tee hapatettu kakku taikina. Kaada yksi lasi lämmintä vettä tai maitoa, joka on lämmitetty 35-37 asteen lämpötilaan, suureen kulhoon, lisää puristettua hiivaa, joka on aiemmin laimennettu pieneen määrään lämmintä vettä. Kaada yksi rkl rakeistettua sokeria, puoli tl suolaa astiaan, lisää kasviöljy ja kevyesti lyötyt munat. Sekoita seos kulhoon, lisää seulotut jauhot ja vaivaa taikina hyvin. Sen pitäisi osoittautua homogeeniseksi, ilman jauhoja ja jäädä helposti astioiden käsien ja seinien taakse. Ripottele valmis taikina kevyesti jauhoilla, peitä kulho puhtaalla liinalla ja aseta se lämpimään paikkaan (25-30 astetta) 2-3 tunniksi käymiseksi.
Vaihe 2
Piirakoiden täytteen valmistamiseksi kuori naudanmaksa kalvoista ja sappitiehyistä, huuhtele se kylmässä vedessä ja leikkaa pieniksi paloiksi. Kuori ja hienonna kaksi sipulia. Kuumenna ghee tai kasviöljy paistinpannussa, paista maksa hienonnetulla sipulilla ja jäähdytä huoneenlämpötilaan. Vedä sitten maksa lihamyllyn, suolan läpi, ripottele jauhetulla mustapippurilla ja sekoita hienoksi hienonnettuun keitettyyn munaan.
Vaihe 3
Punnitse esiin tullut taikina pieniksi pyöreiksi pulliksi. Aseta ne jauhotetulle pöydälle, anna seistä 5-10 minuuttia ja rullaa sitten pyöreiksi tortilloiksi. Aseta täyte jokaisen tortillan keskelle ja purista reunat, jolloin pihvit ovat tasaisen puoliympyrän muotoisia. Aseta leikatut pihvit jauhotetulle leivinpaperille ja anna levätä 20 minuuttia.
Vaihe 4
Kuumenna uuni 230 asteeseen. Voitele piirakat varovasti lyötyillä munilla, aseta piirakat laudalle tai tarjottimelle, harjaa voilla, peitä puhtaalla pyyhkeellä ja jätä 10 minuutiksi.
