Latvialaiset spekkuchenit, meksikolaiset empanadot, uzbekistanit samsa ja italialaiset calzones - nämä ja satoja muita piirakka-, happamaton-, hiiva- ja hiivatonta taikinaa, joka on valmistettu erilaisilla täytteillä, leivotaan uunissa. Jokaisella leivotulla tuotteella on omat kypsennysominaisuutensa, mutta on olemassa yleiset säännöt siitä, miten piirakoita leivotaan uunissa.
Se on välttämätöntä
-
- lämpömittari;
- leivinlevy;
- leivinpaperi;
- leivontakivi.
Ohjeet
Vaihe 1
Lämpötila 15-20 minuuttia ennen kuin laitat valmiit piirakat uuniin, sinun on käynnistettävä se ja lämmitettävä haluttuun lämpötilaan. Yleissääntö on, että jos paistat rapeaa tuotetta, lämpötilan tulisi olla korkea, jos olet kiinnostunut pehmeästä pehmeästä taikinasta, sinun on pidettävä kiinni keskilämpötilasta. Lämpötila-alue ilmoitetaan tyypillisesti reseptissä celsiusasteina (C) tai Fahrenheit (F), jos se on vieraan kielen resepti.
Vaihe 2
Noin ° C on 32 ° F, jokainen aste Fahrenheit on yhtä suuri kuin 5/9 celsiusastetta. Jos et pidä pitkistä matemaattisista laskelmista, käytä laskinta Internetissä. Esimerkiksi tämä: fahrenheit-celsius.info.
Vaihe 3
Jos tarkkaa lämpötilaa ei mainita reseptissä, mutta on kirjoitettu, että sinun on paistettava piirakoita esikuumennetussa uunissa, oletetaan, että lämmität sen 200-220 ° C: seen. Kuuma uuni on 240-250 ° C, keskilämpötila tai kohtalainen lämpö on 175-190 ° C ja matala on 140-150 ° C. Jos tämä on yksi ensimmäisistä kokemuksistasi taikinasta, älä valitse reseptiä, josta puuttuu niin tärkeitä yksityiskohtia.
Vaihe 4
Sattuu, että uunin lämpömittari on rikki tai puuttui alun perin. Tee tässä tapauksessa yksinkertainen testi. Ota pala leivinpaperia ja katso, kuinka se muuttuu valkoisesta kultaiseksi. Kestää 30 sekuntia, jos uuni on kuuma, minuutin, jos lämpötila on korkea, puolitoista minuuttia keskilämpötilassa, ja kolme minuuttia, jos uuni on matalalla.
Vaihe 5
Lämpö uunissa nousee, joten aseta leivonnaiset, joissa on korkea öljy- tai rasvapitoisuus, lähemmäs keskiosaa tai hieman matalampaa, jotta rasva ei sulaa liian nopeasti. Lean piirakat tulisi asettaa hieman korkeammalle.
Vaihe 6
Jos uuni lämpenee epätasaisesti - toisella puolella piirakat ovat valmiita, ja toisella puolella ne ovat edelleen raakoja, osta leivontakivi. Se pystyy keräämään ja jakamaan lämpöä. Jos uuni ei voi lämmetä haluttuun lämpötilaan millään tavalla, jotkut kodin käsityöläiset asentavat uuniin vain muutaman savitiilen, jotka keräävät lämpöä ja lisäävät lämpöä.
Vaihe 7
Time Tiny -kakut paistuvat nopeammin kuin suuret. Hiivataikinan kypsyminen kestää yleensä kauemmin kuin lehtileivokset. Helpoin tapa on paitsi tarkkailla reseptin kirjoittajan ilmoittamaa aikaa myös seurata paistamista lasin läpi. Yleensä kullanruskea kuori osoittaa selvästi piirakoiden valmiuden.
Vaihe 8
Laitteet kakkujen ja piirakoiden paistamiseen ovat lämmönkestävät lasiset leivinpellit. Ne kertyvät lämpöä hyvin, ja voit seurata kakkujen valmiutta paitsi kiinnittämällä huomiota niiden yläosaan, myös nähdäksesi, onko ne paistettu alhaalta.
Vaihe 9
Leivontakivet ovat ihanteellisia hiivataikintatuotteiden valmistamiseen, koska ne vapauttavat lämmön välittömästi auttaen kakkuja "nousemaan". Niiden huokoinen rakenne imee ensin kosteuden hyvin ja antaa sen sitten pois, mikä estää taikinan leviämistä tai palamista.
Vaihe 10
Jos leivot tavallisella leivinpaperilla, käytä leivinpaperia. Sitä ei tarvitse voidella. Piirakat eivät yleensä palaa siihen, ja paistamisen jälkeen riittää vain huuhtelemaan leivinlevy.
