Majoneesi on yksi nykyaikaisten kotiäidien välttämättömistä tuotteista. Tämä kylmä kastike on hyvä sekä liha-, kala- että kasvisruokiin. Sen terveyshyötyjä koskeva kiista jatkuu.
Majoneesin pääainesosa on rasva. Ja tämä ei ole vain kasviöljy, joka sisältää F-vitamiinia, joka edistää ihon nuorentumista. Monet valmistajat lisäävät majoneesiinsa muunnettuja kasviöljyjä - transrasvoja. Tämän aineen molekyylit ovat vieraita elävälle luonnolle, joten ihmiskeho ei kykene omaksumaan niitä. Ne yksinkertaisesti alkavat kerääntyä verisuonten seinämiin, maksaan ja haimaan. Jos näet majoneesissa korkealaatuista kasvirasvaa, tämä on muunnettu kasviöljy. Melko usein sitä esiintyy ns. Kevyessä tai vähäkalorisessa majoneesissa. Tällaisen majoneesin tuotannossa tavallinen kasviöljy jätetään koostumuksen ulkopuolelle. Se korvataan vedellä, gelatiinilla, muuntogeenisellä tärkkelyksellä, sakeuttamisaineilla ja emulgointiaineilla. Tällaisen majoneesin vahingot ovat ilmeisiä. Sen säännöllinen käyttö edistää metabolisen taudin, liikalihavuuden, ateroskleroosin, sepelvaltimotaudin kehittymistä.
Korkeakalorisessa majoneesissa puolestaan kemiallisten komponenttien pitoisuus on vähäinen, koska sen tasainen konsistenssi ja tiheys saavutetaan käyttämällä täysin vaarattomia maitojauheita ja munajauheita koostumuksessa. Luonnollisesti tällaiset komponentit johtavat kolesterolipitoisuuden kasvuun. Vaikka tämäkin otetaan huomioon, vähäkalorisen majoneesin aiheuttama haitta on monta kertaa suurempi kuin tavallisesta majoneesista.
Makuaineet ovat toinen välttämätön osa modernia myymälämajoneesia. Nämä ovat aineita, jotka antavat tuotteelle selkeämmän maun. Kaikki ne ovat keinotekoisia, joten ne vaikuttavat kielteisesti vatsaan ja koko ruoansulatuskanavaan. Lisäksi makua parantavat aineet voivat aiheuttaa riippuvuutta tuotteesta ja muuttua todelliseksi riippuvuudeksi.
Kaikki ei kuitenkaan ole niin pessimististä. Majoneesi ei ole niin paha, jos kypsennät sen itse. Kotitekoinen majoneesi ei ole vain suhteellisen terveellistä, vaan myös herkullista.
