Nykyaikaiset ravitsemusterapeutit uskovat yleisesti, että kaikki vahvat kana- ja lihaliemet ovat haitallisia. Siksi on tärkeää ymmärtää, mitkä ovat syyt tällaisiin johtopäätöksiin.
Liemi oli pitkään tarkoitettu lihan palan lämpökäsittelyyn. Jopa alkeelliset ihmiset sivilisaation alkaessa kompensoivat energiakustannukset rasvaisella ja runsasruoalla. Koska ruokaa saatiin suurilla vaikeuksilla, oli mahdotonta kuvitella lihan käyttöä yksin ilman sen valmistamisen aikana saatuja liemiä. Nykyaikaisen ihmisen ei enää tarvitse hankkia ruokaa itselleen aktiivisella työllä. Mutta koska henkilö on tottunut lihan makuun, hän ei voi mielivaltaisesti kieltäytyä rikkaista liemistä.
Miksi liemet eivät ole hyviä sinulle?
Tutkijat ovat jo kauan todistaneet, että uuttavat aineet, jotka pääsevät liemeen kypsentämisen aikana, vain rasittavat maksaa ja lisäävät ruoansulatuskanavan kuormitusta. Kaikki liemet - kevyestä kanasta rasvaiseen sianlihaan tai karitsalle - sisältävät lukuisia kemikaaleja. Ne ovat erityisen vaarallisia verisairauksille sekä nivelongelmille. Kaikki aineet, joita käytetään lihan jalostamiseen teollisella tasolla, joutuvat väistämättä liemeen sen valmistamisen aikana. Näin kasvuhormonit, antibiootit ja laaja valikoima säilöntäaineita esiintyvät keitossa.
Mikä liemi on haitallisinta
Luuliemessä on ennätysmäärä ei-toivottuja ja ihmiskeholle täysin epäedullisia aineita. Vaaralliset arseeni- ja elohopeayhdisteet kertyvät luukudoksiin, ja metallisuoloja on niissä. Mitä paksumpi ja väkevämpi lihaliemi on, sitä haitallisempi se on. Mutta toisaalta liemessä keitetty liha on erittäin hyödyllinen, koska siinä ei ole rasvaa eikä vieraita lisäaineita. Tällaista lihaa suositellaan dieettiruokana sekä aikuisille että pikkulapsille.
Onko liemessä mitään hyötyä?
Mutta silti, älä epätoivo. Liemet, jotka ovat meille tuttuja lapsuudesta lähtien, sisältävät paljon vähemmän haitallisia aineita, jos ne valmistetaan kaikkien kulinaaristen sääntöjen mukaisesti ja korkealaatuisesta lihasta. Aina sairaat potilaat suljettiin kananrintaliemillä, joten niitä tuskin voidaan kutsua haitallisiksi. Ruokavalion lihaliemet on tarkoitettu ruoansulatuskanavan sairauksiin. Fyysisen uupumuksen, anemian, vähäisen happamuuden ja kroonisen gastriitin vuoksi naudanlihaväkevedet ovat hyviä.
Sinun ei pitäisi luopua keitoista kokonaan. Kasvis keitot voivat korvata lihaliemet. Ne sisältävät paljon ravinteita ja vitamiineja. Jos haitallisia eläinrasvoja ei ole kokonaan, kasviliemiä ei voida vasta-aiheista kenellekään.
