Tuorejuusto on uskomattoman pehmeä, herkkä maitotuote, josta tulee paitsi välttämätön ainesosa monille astioille, täyte erilaisille voileipille, mutta myös herkullinen riippumaton välipala.
Tärkeimmät juusto- ja kermajuustojen edustajat ovat: Philadelphia, mascarpone ja ricotta. Jokainen niistä on maukas ja ainutlaatuinen omalla tavallaan, vaikka ne ovatkin hyvin samanlaisia toisiinsa.
Philadelphia-juusto
Tämän upean tuotteen syntymäpaikka on Amerikka. Tämä juusto perustuu maitoon, jossa on kermaa, joka homogenoidaan ja pastöroidaan ja sitten kyllästetään erityisillä entsyymeillä. Tämän prosessin seurauksena maito käy ja muodostuu juustojuustoa ja heraa. Philadelphia-juusto sisältää valtavan määrän keholle tarvittavia mikroelementtejä, rasvoja ja vitamiineja.
Mascarpone-juusto
Italiasta käännettynä sana "mascarpone" tarkoittaa raejuustoa. Tämä tuote on valmistettu rasvaisesta kermasta. Ne käyvät ja lisätään sitruunahappoa tai viinietikkaa. Tämän seurauksena muodostuu kermajuustoa ja heraa. Mascarpone sisältää suuren määrän proteiinia, jota tarvitaan kehon kaikkien solujen ylläpitoon. Voit säilyttää tällaista juustoa ilman säilöntäaineita, mikä lisää merkittävästi sen hyödyllisyyttä keholle.
Ricotta juusto
Ricotta on valmistettu kerma- tai rasvaisesta lehmän- tai vuohenmaidosta. Valittua tuotetta kuumennetaan ja sitruunahappoa lisätään käymiseksi. Sen jälkeen saatu koostumus laitetaan pajupuusta kudottuun koriin ja seerumin annetaan valua. Tuloksena on herkkä kermajuusto, jolla on hieman makea maku.
Valmiit ricottat käsitellään eri tavoin erityyppisten juustojen saamiseksi, joilla on ainutlaatuinen maku. Se on savustettu, suolattu ja jopa paistettu.
Yleistä kermajuustoista
Kermaisten juustojen koostumus on herkkä, ilmava tahna, joka voidaan levittää helposti leivälle. Näiden juustojen maku muistuttaa voimakkaasti raejuustoa, jonka aromi on hieman makea. Kyseiset maitotuotteet eivät vaadi ikääntymistä ja ovat valmiita syömään melkein heti heran tyhjentämisen jälkeen.
Yleisin yhdistelmä, joka liittyy kermajuuston mainintaan, on herkullinen italialainen juustokakku tai pörröinen tiramisukakku. Lisäksi mascarpone lisätään vihannes- ja hedelmäsalaatteihin, sitä käytetään herkimpien voiteiden valmistamiseen ja vain voideltiin voileipillä.
