"Kahvilan" ja "ravintolan" käsitteiden välinen ero on ajan myötä tullut yhä vähemmän havaittavaksi. Ensinnäkin siksi, että joidenkin kahviloiden omistajat yrittävät niin kovasti miellyttää asiakkaita, että heidän laitoksensa ovat muodoltaan lähellä ravintoloita. Toiseksi aloimme käyttää tätä sanaa sen laajassa merkityksessä Yhdysvaltain catering-kulttuurin vaikutuksesta, jossa jopa pikaruokapaikkoja kutsutaan ravintoloiksi. Ja silti on selvä ero kahvilan ja ravintolan välillä tämäntyyppisten laitosten klassisessa merkityksessä. Miten ne eroavat toisistaan?
Ohjeet
Vaihe 1
Palvelu. Monissa kahviloissa, kuten ravintoloissa, on tarjoilijoita, jotka tarjoilevat ruokia, ruokalistoja, siivoavat astiat ja maksavat asiakkaille. He eivät kuitenkaan kiinnitä niin paljon huomiota kattaukseen, ruokailuvälineiden asettamiseen etiketin mukaisesti, vaan pitävät ne yksinkertaisesti puhtaina. Monissa kahviloissa ei ole pöytäliinoja pöydissä, kun taas useimmissa ravintoloissa. Kahviloiden lautasliinat valmistetaan yleensä paperista, mutta ravintoloissa on tapana sijoittaa liinavaatteet pöydille. Jopa ravintolassa tarjoilijan on asianmukaista ymmärtää esitetyt annokset neuvomaan vieraita; kahvilassa tätä ei yleensä tarvita.
Vaihe 2
Erilaisia ruokia. Keskimääräisen kahvilan valikossa on huomattavasti vähemmän tuotteita kuin keskimääräisen ravintolan valikoimassa (vaikka onkin poikkeuksia). Ja pääsääntöisesti kahvilan omistajat ja kokit luottavat laitoksen tarjoamien ruokien suosituimpiin ruokiin, aika ajoin sallien itsensä kokeilla. Ravintolat puolestaan yrittävät yllättää kävijää jollain erityisellä, sisällyttävät usein ruokalajin kirjoittajan ruokia ja syventyvät edustamansa kansallisen keittiön filosofiaan.
Vaihe 3
Vieraiden oleskelun aika. Tietenkään kahvila ei myöskään ole vain ruokala, vaan paikka, jonne ihmiset tulevat keskustelemaan ja pitämään hauskaa, mutta ravintolassa ihmiset pysyvät keskimäärin kauemmin. Tämä johtuu osittain siitä, että kahvila palvelee nopeammin, mutta ei vain tämän kanssa. Ravintoloissa on usein iltaohjelma - elävää musiikkia, mahdollisuus tanssia, rentouttaa sieluasi.
Vaihe 4
Sisustus ja lisäpalvelut. Ravintoloissa tilojen näkymälle annetaan yleensä enemmän aikaa, peruskorjaus on kalliimpaa, vaikka onkin tältä osin merkittäviä kahviloita. Lisäksi ravintoloissa on usein vaatekaappi, kun taas kahvilat rajoittuvat usein lattian ripustimiin.
