Yleensä kokonaisen kanan ostaminen ja sen lihan erottaminen luista on paljon halvempaa kuin jo leikatun siipikarjan ostaminen. Lisäksi sinulle jää kanan luuranko, josta voit valmistaa rikkaan liemen. Voit poistaa luurangon niin, että siipikarja soveltuu täytteeksi, tai voit erottaa lihan siten, että saat erilliset osat - rinnat, jalat, siivet.
Se on välttämätöntä
- - leikkuulauta;
- - veitsi, jolla on leveä terä;
- - veitsi, jossa on ohut terä.
Ohjeet
Vaihe 1
Pese siipikarjan ruho, poista sivutuotteet, leikkaa niska.
Vaihe 2
Katkaise siivet ja aseta ne sivuun kypsentämään erikseen.
Vaihe 3
Aseta lintu rinta ylöspäin. Aseta sormesi ihon alle, missä linnun niska oli. Vedä ihoa itseäsi kohti, kunnes saavut olkapään niveliin. Leikkaa olkanivelet suurella veitsellä ja poista liha niistä. Tartu lihasta vapautuneeseen luuhun ja vedä sitä itseäsi kohti. Tämän seurauksena sinä käännät tämän osan nurinpäin repimättä ihoa. Erota hartiat ruhosta kokonaan. Toista tämä osa toisen siiven kanssa.
Vaihe 4
Vedä ihoa itseäsi kohti paljastaaksesi köli, luu, johon rintalihakset kiinnittyvät. Erota rinta luista pienellä, terävällä veitsellä. Kuori kaikki liha kylkiluista.
Vaihe 5
Laudalla on kanan iho, kanan ruho ja kanan jalat. Irrota nahka kokonaan irrottamalla nahka. Leikkaa lonkkanivelet ja erota jalat.
Vaihe 6
Erota liha terävällä ohuella veitsellä jalkojen luista, leikkaa loput kana-luurangasta. Sinulla on kanan iho, joka soveltuu täytteeksi, ja liha, jonka voit leikata, noppaa tai jauhaa.
Vaihe 7
Jos sinun ei tarvitse huolehtia kanan ihon eheydestä, leikkaa se yksinkertaisesti alkaen kaulasta kölin luuta pitkin häntä ja poista se ohuella, terävällä veitsellä.
Vaihe 8
Jos tarvitset keitettyä kananlihaa kokonaisesta kanasta salaatteihin, täyttöön tai mihin tahansa muuhun tarkoitukseen, ei ole mitään syytä erottaa sitä luustosta raakana. Koko keitetyt kanat ovat rikkaita ja aromaattisia, ja liha irtoaa luista pääosin itsestään.
Vaihe 9
Poista kanan iho. Aseta kana kiehuvaan veteen, lisää mausteet, mausteet, juuret, jos resepti sitä vaatii. Hauduta noin 30 minuuttia korkealla lämmöllä kuorimalla ajoittain ja sitten 2-3 tuntia matalalla lämmöllä. Sekoita toisinaan. Kypsennyksen lopussa suurin osa lihasta erottuu itsestään. Sinun tarvitsee vain jäähdyttää kana ja poistaa jäljellä oleva liha käsilläsi. Muuten, tällaisen linnun jalkaluita voidaan käyttää Kiovan leivonnaisia valmistettaessa.
