Silakkaruoat ovat melkein välttämätön ominaisuus jokaisessa juhlapöydässä. Niiden valmistamiseksi emännät ostavat usein jo leikattuja fileitä säästääkseen aikaa ja ettei niitä kiusata uuttamalla pieniä luita, joita tällä kalalla on melko paljon. Sillä välin ei ole niin vaikeaa poimia luita koko sillistä sen leikkaamisen aikana.
Se on välttämätöntä
- - silli
- - veitsi;
- - paperi;
- - leikkuulauta.
Ohjeet
Vaihe 1
Ennen kuin luut poistetaan sillistä, se on perattava. Tätä varten aseta suuri arkki puhdasta paperia leikkuulaudalle, laita silli siihen ja tee leikkaus vatsaan terävällä veitsellä. On kätevämpää leikata kala päästä kohti häntä ja tehdä leikkaus ei keskellä, vaan puoli senttimetriä korkeammalla.
Vaihe 2
Poista sisäosat leikkauksen läpi. Yritä nostaa ja vetää varovasti mustaa kalvoa, joka vuoraa sillin vatsaan. Jos tämä voidaan tehdä, sisäosat poistetaan tämän kalvon mukana. Jos kalvo rikkoutuu, kaada sisätilat paperille veitsellä.
Vaihe 3
Irrota sillin pää ruhosta yhdessä etureunojen kanssa. Leikkaa vatsan alaosa rasvasta ja evistä. Paperi ja sisäosat voidaan heittää pois.
Vaihe 4
Huuhtele sisäinen silakka kylmällä vedellä. Poista loput kalvosta vatsasta.
Vaihe 5
Aseta silli leikkuulaudalle ja tee leikkaus takaosaa pitkin niin, että kala alkaa halkeilla. Leikkaamisen aikana poista selkäevä ja siihen kiinnitetyt luut.
Vaihe 6
Tee samalla tavalla viilto ruhon alaosaan vatsasta hännään. Kun teet viillon, poista evä ja luut.
Vaihe 7
Poista sillin kuori. Tämä voidaan tehdä kiinnittämällä ihon reuna leikkauksen alkuun sillin takaosaan. Vedä varovasti vatsaa ja häntä kohti.
Vaihe 8
Poista silakka luista tekemällä viilto sivun keskelle kylkiluihin. Liu'uta liha vatsalta niin, että suurin osa kylkiluista jää selkärangalle. Useat fileeseen juuttuneet siemenet voidaan poistaa manuaalisesti. Tee sama toimenpide kääntämällä silli toiselle puolelle.
Vaihe 9
Poista selkä luista asettamalla veitsi fileen ja selkärangan väliin. Fileet voidaan erottaa luista sormillasi.
Vaihe 10
Poista jäljellä oleva puoli selkää luista yrittämällä pitää lihaa ja vetämällä selkäranka ulos. Se on kätevintä tehdä suuntaan päästä päähän.
Vaihe 11
Jäljellä olevat pienet luut on helpompi poistaa taivuttamalla fileeliuskat sisäpuolelta ulospäin. Tämä tekee luista paljon näkyvämmän ja voidaan poistaa pinseteillä.
