Makrilli on terve merikala. Sitä arvostetaan sen alhaisista kustannuksista, luiden lähes täydellisestä puuttumisesta sekä sen koostumuksen muodostavista hyödyllisistä mineraaleista, vitamiineista ja hivenaineista. Voit valmistaa makrillia kotona millä tahansa haluamallasi tavalla - keittää, paistaa, hauduttaa, leipoa, voi ja tietysti suolakurkkua.
Jäädytetty makrillin peittausresepti
Tarvitset:
- pakastettua makrillia, 3 kpl;
- jousi, 1 pää;
- valkosipuli, 3 neilikkaa;
- sokeri, 1 tl;
- suola, 1 rkl. lusikka;
- etikka (9%), 3 rkl. lusikat;
- kasviöljy, 2 rkl. lusikat;
- jauhettua pippuria, 1 hyppysellinen;
- pippuria, 6 kpl;
- laakerinlehti, 5 kpl.
Huuhtele makrilli huolellisesti, kuori ja leikkaa suuriksi paloiksi, aseta syvään kattilaan. Tänä aikana kalojen ei pitäisi sulaa. Pilko sipuli hienoksi ja pilko valkosipuli, aseta kalan kanssa. Lisää suola, sokeri, etikka, öljy ja mausteet, sekoita. Järjestä kala purkkeihin (tai taita yhdeksi isoksi) ja säilytä kylmässä päivä.
Resepti makrillifileiden peittaamiseen
Tämä edellyttää seuraavia komponentteja:
- makrilli, 1 kpl;
- suola, 1 rkl. lusikka;
- sokeri, 1 tl;
- valkosipuli, 2 neilikkaa;
- mausteet: pippuria, timjamia, rosmariinia, maun mukaan.
Huuhtele makrilli, poista suoliston sisäosat ja sointu luilla.
Notochordin nopea poistamiseksi on tehtävä pieni viilto selkärangaa pitkin.
Leikkaa kala kahtia ja poista jäljellä olevat pienet luut pinseteillä. Yhdistä suola, sokeri ja mausteet erilliseen kulhoon ja jaa kolmeen yhtä suureen osaan.
Aseta kala pitkänomaiseen astiaan seuraavasti: mausteseos - puolet kalaa - mausteseos - kalan toinen puolisko - mausteseos. Laita astia jääkaappiin vähintään päiväksi.
Mitä suurempi kala, sitä kauemmin sen pitäisi seisoa jääkaapissa.
Tarvittavan ajan kuluttua poista makrilli, tyhjennä neste, huuhtele kalat kaikenlaisista epäpuhtauksista viileän veden alla. Kääri kalojen puolikkaat folioon, laita astiaan, sulje kansi tiiviisti ja aseta jääkaappiin viikkoon. Valmiit marinoidut makrillit pidetään jääkaapissa.
Makrilliviipaleiden peittausresepti
Voit valmistaa kalaa tämän reseptin mukaan kotona tarvitsemasi:
- makrilli, 3 kpl;
- etikka (3%), 2 tl;
- suola, 1 rkl. lusikka;
- sokeri, 1 rkl. lusikka;
- kasviöljy, 100 ml;
- jauhettua pippuria, 1 hyppysellinen;
- sinappi, 1 tl;
- tilliä.
Makrillissa sinun on leikattava häntä, pää, evät ja puhdistettava loput vaa'oista, sisäelimistä ja luista. Leikkaa kala suuriksi paloiksi. Laita kalanpalat pitkänomaiseen astiaan asettamalla niiden väliin kerroksia hienonnettua tilliä. Sekoita loput ainekset ja kaada makrilli päälle saadun kastikkeen kanssa. Sulje astia ja jätä kylmäksi 4 tunniksi.
