Inkiväärijuuri on yksi vanhimmista mausteista. Sitä on käytetty vuosisatojen ajan Aasian, Afrikan, Karibian, Pohjois-Amerikan ja Intian ruokissa. Tämän kasvin hyödylliset ominaisuudet, raikas, voimakas maku ja aromi ovat tehneet inkivääristä välttämättömän ainesosan monissa ruokalajeissa. Monet reseptit vaativat vähän inkivääriä, kaikkia juuria ei käytetä, joten sinun on tiedettävä, miten loput varastoidaan.
Se on välttämätöntä
- - paperipyyhe;
- - vetoketjupaketti;
- - purkki, jossa on suljettu kansi;
- - vodka tai sherry;
- - kukkaruukku maaperällä;
- - suola.
Ohjeet
Vaihe 1
Mitä tuoreempi valitset inkiväärijuuren, sitä kauemmin se kestää. Tuoreella nuorella inkiväärillä on sileä, tasainen kiiltävä ohut iho, väriltään vaaleanruskea. Sen liha on valkoinen, sileä leikkauksessa, ilman kuituja, aromi on selvä. Juuri, jossa on keltainen kuitumassa ja kuiva ryppyinen iho, on vanha eikä kestä kauan.
Vaihe 2
Pat kuivaa inkiväärijuuri ja kääri paperipyyhkeeseen. Aseta suljettuun muovipussiin. Aseta inkivääri vetoketjupussi jääkaappiin hedelmä- ja vihannesosastoon. Tämä antaa juuren pysyä tuoreena 3-4 viikkoa.
Vaihe 3
Kuori inkivääri ja aseta se lasipulloon. Täytä purkki vodkaa tai sherryä. Alkoholoitu inkivääri antaa vodkalle oman maun ja aromin, mutta sherry päinvastoin pystyy lisäämään oman hienovaraisen muistiinpanonsa tämän mausteen makuun. Sulje purkki kannella ja säilytä inkivääriä siinä, kunnes se loppuu. Tällaisella juurella ei ole käytännössä mitään säilyvyyttä. Käytä inkivääri-sherryä liemissä ja keitoissa. Inkiväärillä infusoitu vodka on hyvä lisätä taikinaan.
Vaihe 4
Tuore inkiväärijuuri pitää hyvin maaperässä. Osta ruukku kukkakaupasta ja täytä se yhtä suurilla osilla savea, hiekkaa, turpetta ja kompostia. Hauta kuorimaton inkiväärijuuri. Aseta potti lämpimään, kosteaan paikkaan suorassa auringonvalossa. Jos et häiritse juurta pitkään, on mahdollista, että se itää. Inkivääri on erittäin kaunis kasvi. Sen lehdet lisätään keittoihin, teisiin ja salaatteihin.
Vaihe 5
Kuori inkiväärijuuri, raasta ja sekoita suolaan. Aseta inkivääripasta puhtaaseen lasipurkkiin, jossa on suljettu kansi, ja säilytä jääkaapissa. Maustetta voidaan säilyttää noin kuukauden ajan. Inkivääri tahna on hyvä intialaiseen ruokaan.
Vaihe 6
Kuori inkiväärijuuri ja viipale poikki. Levitä ne leivinpaperille vuorattuun leivinpaperiin. Anna vaikuttaa kolmesta neljään päivään kuivassa, pimeässä, viileässä paikassa. Kun inkivääripalat ovat täysin kuivia, aseta ne ilmatiiviiseen astiaan. Joten mauste voidaan säilyttää enintään yhden vuoden ajan.
