Monet ihmiset pyrkivät erottamaan punaiset ja valkoiset sekä kuivat ja makeat viinit. Mutta tämä luokitus on vain pieni osa siitä, kuinka viinit eroavat toisistaan. Ne eroavat epäilemättä toisistaan maku- ja aromiominaisuuksiensa suhteen, mutta samalla on olemassa tiukka luokitus useiden muiden parametrien mukaan.
Ohjeet
Vaihe 1
Tuotteen luonteen vuoksi, josta viini valmistetaan, on rypäle (valmistettu vain rypälemehusta ilman muita sekoituksia, nämä viinit ovat yleisimpiä), hedelmät (valmistettu päärynöiden tai omenoiden mehusta), marja (puutarha- ja metsämarjojen mehusta), kasvi- ja rusinaviinejä.
Vaihe 2
Lajike- ja sekoitetut viinit olisi erotettava viinin muodostavasta rypälelajikkeesta. Ensimmäinen sisältää vain yhden rypälelajikkeen ja toinen voi sisältää useiden eri lajikkeiden sekoituksen.
Vaihe 3
Viinit eroavat myös alkuperämaittain, kukin viini heijastaa omaa "terroiriaan" - monimutkaisia tekijöitä maaperän koostumuksesta paikalliseen ilmastoon, mikä vaikuttaa kypsyvien rypäleiden laatuun sekä sen makuun ja aromiin.
Vaihe 4
Värien mukaan viinit jaetaan valkoisiin, punaisiin ja ruusuihin. Rosé-viinit valmistetaan punarypälelajikkeista erityistä tekniikkaa käyttäen, ne ovat yleensä yhtä kevyitä kuin valkoiset, mutta niiden yhdistettävyys on laajempi. Tunnetuimmat ovat ruusuviinit Sancerren ja Anjoun alueilta. Valkoviinit valmistetaan paitsi valkoisista, myös punaisista rypälelajikkeista, ne ovat yleensä kevyitä ja miellyttäviä, täydentävät täydellisesti kala- ja äyriäisruokia. Kuuluisat valkoviinit ovat peräisin Loiren laaksosta, Alsacesta sekä osista Saksaa ja Italiaa. Punaviinilajikkeista valmistetut ja enimmäkseen tammitynnyreissä kypsytetyt punaviinit ovat päinvastoin usein kirpeämpiä ja mehukkaampia, ja sopivat täydellisesti liharuokiin ja juustoihin. Parhaat punaviinit pidetään perinteisesti Bordeaux- ja Burgundy-viineinä, joihin viime vuosina on lisätty uuden maailman viinejä.
Vaihe 5
Viinit luokitellaan prosenttiosuutena sokerista ja alkoholista useisiin luokkiin: väkevöityjen viinien sokeripitoisuus on 2-11% ja alkoholipitoisuus enintään 20%. Viiniviinien sokeripitoisuus on yli 21% ja alkoholi makeisten viinien sokeripitoisuus on 12-20% ja alkoholipitoisuus enintään 17%. Puolimakeajen viinien sokeripitoisuus on 3-8% ja 9-13% alkoholia. joiden sokeripitoisuus on 0,5-2,5% ja 9-14% alkoholia. Kuivien viinien alkoholipitoisuus on 9-14% ilman sokeria.
Vaihe 6
Hiilidioksidipitoisuuden perusteella viini luokitellaan kuohumattomaksi tai kuohuviiniksi. Hiljaiset viinit ovat sellaisia, jotka eivät sisällä lainkaan hiilidioksidia. Kuohuviiniluokkaan kuuluvat samppanja (tuotettu vain Ranskan Champagnen maakunnassa), kremagne (korkealaatuiset kuohuviinit Ranskasta, mutta valmistettu samppanjan ulkopuolella) ja yksinkertaisesti muissa maailman maissa tuotetut kuohuviinit, joita usein kutsutaan virheellisesti samppanjaksi.
Vaihe 7
Viinit luokitellaan myös tavallisiin (alle 6 kuukauden ikäiset), vuosikertaan (vähintään 18 kuukauden ikäisiin) ja keräilyyn (ikääntyneet viinitilan kellareissa vähintään 3 vuotta). Yleensä mitä korkeampi viinin laatu, sitä suurempi on sen varastointi- ja kehitysmahdollisuus pullossa.
