Kaikkien suosikki punaviinit ovat selkeitä suosikkeja gourmetien kanssa. Tuhansien vuosien ajan puolimakea punaviini ahdistaa lääkäreitä ja runoilijoita. Tähän asti viinilaboratorioissa on tehty kokeita, joiden tulokset vahvistavat uudestaan ja uudestaan punaviinin kiistattomat edut.
Viiniköynnöksestä lasiin
Ehdottomasti kaikki puolimakeat punaviinit kuuluvat pöytäviinien ryhmään, joiden alkoholitilavuus on 9-14% ja sokeripitoisuus 3-7 g / 100 cc lopputuotteessa. Ihanteellinen raaka-aine laadukkaiden punaviinien valmistuksessa on puna-, ruusu- ja mustasiniset rypälelajikkeet.
Alkuperäisen viinimateriaalin valmistamiseksi ota seos tai yksi rypälelajike ja murskaa sen marjat yhdessä siementen ja ihon kanssa. Fermentaation aikana tanniinit (tanniinit) ja luonnollinen väriaine muodostuvat murskattuista siemenistä ja kuorista, jotka ovat välttämättömiä viinin valmistamiseksi. Tässä alkuvaiheessa asetetaan suurin osa tulevan juoman ominaisuuksista. Säännösten mukaan puolimakean punaviinin väri voi vaihdella syvän vaaleanpunaisesta syvän punaiseen, jossa on hieman kiristävä ja hedelmäinen-kukkainen aromi. Valmiiden viinien nimet sisältävät myös käytetyt rypälelajikkeet - Kokur, Muscat, Saperavi, Riesling, Isabella, Feteasca, Merlot jne.
Jumalallinen mesi
Georgian tuottamat parhaat puolimakeat punaviinit Neuvostoliiton jälkeisessä tilassa. Vuosisatoja vanhat perinteet, ihanteelliset ilmasto-olosuhteet viinirypäleiden kypsymiselle ja korkea marjojen sokeripitoisuus kirjaimellisesti provosoivat paikallisia viininviljelijöitä luomaan epämahdollisia juomia. Khvanchkara, Alazani Valley, Kindmarauli, Akhasheni koristavat kaikki juhlat kunnolla.
• Khvanchkara, ensimmäisen vuodon vuosi - 1932.
Tunnetuin luonnollinen puolimakea viini valmistetaan vain Rachan vuoristoviinitarhoilla kasvatetuista mujuretuli- ja alexandrouli-lajikkeista. Tämän rikkaan tumman punaviinin tyypillinen kohokohta on yllättävän herkkä maku, jolla on upea kukka-hedelmäinen nuotti ja hieman vadelma.
• Alazanin laakso, ensimmäisen vuodon vuosi - 1977.
Tuotettu punaisista ojapesha-, alexandrouli- ja saperavi-rypäleistä, jotka kasvavat Länsi- ja Itä-Georgiassa. Tämä puolimakea georgialainen viini tarjoillaan hieman jäähdytettynä juustojen ja jälkiruokien kanssa. Siinä on virkistävän herkkä kukkainen nuotti ja hienovarainen miellyttävä maku.
• Akhasheni, ensimmäisen vuodon vuosi - 1958.
Tuotettu vain yhdestä Kaperiassa kasvavasta Saperavi-rypälelajikkeesta. Sille on ominaista kohtalainen kiristys ja tiheä kirsikkaväri. Sen jälkimaku on samettista suklaasävyä, ihanteellinen hedelmille ja juustoille.
• Kindzmarauli, ensimmäisen vuodon vuosi - 1942.
Kuuluisa luonnollinen puolimakea punainen Saperavi-rypäleistä. Voimakas viininpunainen-punaviini, ylikypsän granaattiomenan väri, erityisellä lajikekimppulla ja voimakkaalla miellyttävällä aromilla.
