Illallinen on vasta alkamassa lautasella hyvää kaalikeittoa, mutta minkä tahansa yrityksen alku on ratkaiseva hetki. Voit sanoa tämän: hyvä kaalikeitto - hyvä lounas.
Venäläisiä kaalikeitto-reseptejä on paljon: on Pihkovan ja Novgorodin kaalikeitto, Moskovan ja Vladimirin kaalikeitto, Jaroslavlin ja Kiovan kaalikeitto, ja ne ovat kaikki yhtä perinteisiä, ei ole olemassa yhtä "oikeaa" resepti kaalikeitolle. Maantieteellisen alueen lisäksi on kaalikeittoa, esimerkiksi lihaa, ja tuoretta kaalia.
Alla oleva resepti on laiha kaalikaali-keitto, jolle on hyvä tarjoilla smetanaa, mylly mustapippuria ja jäävodkaa (tietenkin valinnainen).
Tarvitset:
- Kilogramma hapankaalia
- Oliivi- tai auringonkukkaöljy
- Yksi jousi
- Yksi keskikokoinen porkkana
- Kolme laakerinlehteä
- Kaksi valkosipulinkynttä
- Neilikka
- Mustat pippurit
- Kermavaahtoa
Ja myös kaksi pannua (yksi syvä, kannella, toinen säännöllinen, ilman kantta) ja kattila, jonka tilavuus on noin 4 litraa, kannella.
On suositeltavaa syödä kaalakeittoa ilman leipää, mutta välipalana voit syödä useita viipaleita, esimerkiksi Borodinoa, ennen kuin kaalikeitto kaadetaan levyihin ja tarjoillaan pöydälle.
Yleensä he eivät laita tuoreita yrttejä kaalikeittoon.
Ennen aloittamista sinun on puristettava kaali mehu hapankaalista; tämä on melko tärkeää, älä laiminlyö, laita mehu sivuun, tarvitset sitä lopussa.
Lämmitä syvä paistinpannu tulelle, johon mahtuu kilo hapankaalia. Kaada oliiviöljyä, laita puristettua hapankaalia sinne, muutama neilikka (maun mukaan noin 6-8), tusina mustapippuria (älä jauhaa pippuria, kokonaisia herneitä), kolme laakerinlehteä, lisää 100 ml vettä. Vähennä lämpöä, peitä ja hauduta kaalia matalalla lämmöllä 40 minuutin ajan.
Neljänkymmenen minuutin kuluttua ota toinen pannu ja kuori porkkanat ja sipulit. Ne on hienonnettava ja paistettava oliiviöljyssä.
Oliiviöljyä ei suositella Kreikan rakkauden tai todistamattomien etujen vuoksi; Syynä on, että oliivilla se on alkeellisempaa maukkaampaa verrattuna esimerkiksi samaan auringonkukkaan.
Ota kattila, kaada kaksi litraa vettä. Laita tuleen. Kun vesi kiehuu, lisää siellä paistetut sipulit, porkkanat ja kaali. Kun vesi kiehuu, vähennä pannun alla olevaa lämpöä, merkitse 15 minuuttia, anna kaalikeiton kiehua tällä kertaa. Kun 15 minuuttia on kulunut, kaada puristettua kaalimehua keittoon, lisää suolaa maun mukaan ja murskaa kaksi valkosipulinkynttä. Peitä potti kannella ja kääri pyyhkeellä.
Tällä hetkellä voit jo kaataa ensimmäisen lasin vodkaa ja syödä voileivän mustalla leivällä. Kaada sitten toinen 50 ml ja ota toinen voileipä.
Kaada sitten kaalikeitto lautaselle, lisää hapan kerma pöydälle ja kierrä mylly mustapippurilla levyn päälle. Hyvää ruokahalua.
