Beshbarmak on turkkilaisten kansojen perinteinen ruokalaji, jotka olivat aikaisemmin paimentolaisia, ja pääasia oli, että ruoka valmistettiin lyhyeksi ajaksi, oli runsas ja maukas. Tässä artikkelissa kerron sinulle, kuinka tehdä perinteinen beshbarmak, joka houkuttelee kaikkia perheenjäseniä!
Se on välttämätöntä
- - karitsa;
- - sipuli;
- - porkkana;
- - maustepippuri;
- - vihreät;
- - Laakerinlehti;
- - suola;
- - jauhettu pippuri;
- - jauhot;
- - munat.
Ohjeet
Vaihe 1
Aloita keittäminen beshbarmak lihalla. Huuhtele 800 grammaa lammasta perusteellisesti vedellä. On toivottavaa, että karitsa on luulla, joten liemi osoittautuu maukkaammaksi ja rikkaammaksi. Katkaise sitten kaikki kalvot ja jänteet siitä, on parempi jättää rasva.
Vaihe 2
Ota iso kattila ja laita karitsa siihen, peitä se vedellä ja aseta se liedelle keskitasolla.
Vaihe 3
Kun liha on kiehunut, poista vaahto ja vähennä lämpöä. Jatka sitten sen kypsentämistä. Jos käytät nuoren eläimen lihaa ruoanlaittoon, se on kypsennettävä noin 2 tuntia, mutta jos haluat aikuisen oinan lihan, kypsennysajan tulisi olla vähintään 4 tuntia.
Vaihe 4
Lisää sipuli ja 1 porkkana liemeen. Lisää puoli tuntia ennen keittämisen päättymistä maustepippuria (7 herneitä), 2 laakerinlehteä ja suolaa.
Vaihe 5
Heti kun liha on kypsynyt, poista se pannusta, erota se luusta ja leikkaa keskikokoisiksi paloiksi. Siivilöi liemi hyvin ja aseta se sivuun, siitä on hyötyä sinulle edelleen.
Vaihe 6
Aloita nyt itse beshbarmakin keittäminen, jota Kazakstanin keittiössä kutsutaan sochiiksi. Ota kulho ja siivilöi siihen 500 grammaa jauhoja. Vatkaa 2 munaa erilliseen levyyn ja kaada jauhoihin. Lisää nyt puoli lasillista vettä, suolaa kaikki ja sekoita hyvin.
Vaihe 7
Kauli taikina levyiksi, joiden paksuuden tulisi olla 2 mm. Anna taikinan kuivua ja leikkaa se sitten vaaka- ja pystysuoriksi suikaleiksi 7x7 cm: n timanteiksi.
Vaihe 8
Hauduta nyt liemessä, jota käytit lihan keitossa. Niiden pitäisi kestää muutama minuutti, koska levyt ovat hyvin ohuita.
Vaihe 9
Nyt voit valmistaa beshbarmakin tarjoilua varten. Ota iso, matala astia, laita mehut sinne, laita liha päälle. Ripottele päälle beshbarmakia ohuilla hienonnetuilla yrtteillä.
