Beshbarmak on turkkilaisten ihmisten ruokalaji. "Besh" ja "barmak" turkin kielestä käännettynä tarkoittavat "viittä sormea". Tämä on kuuma keittiö, joka on valmistettu keitetystä lihasta ja nuudeleista. Se on ravitsevaa ja maukasta ja voi lisätä monipuolisuutta ja Keski-Aasian makua arkeen. Klassinen resepti tälle ruokalajille on lammasta, mutta se valmistetaan myös naudan- ja hevosenlihasta.
Se on välttämätöntä
- - 2 kg naudanlihaa luussa
- - 3-4 lasillista jauhoja
- - 2 munaa
- - 4 sipulia
- - suolaa maun mukaan
- - pippuria
- - Laakerinlehti
Ohjeet
Vaihe 1
Tässä reseptissä käytetään naudanlihaa, joten peitä se vedellä yön yli ja jätä viileään paikkaan yön yli. Tee aamuisin pieniä leikkauksia luuhun, jotta liha kypsyy paremmin ja nopeammin.
Vaihe 2
Lähetä naudanliha kiehuvaan veteen kypsentämään, poista vaahto. Kun liha on puoliksi kypsennetty, lisää suola, pippuri ja laakerinlehti. Keitä vielä 40 minuuttia. Lihan ei pitäisi hajota palasiksi, mutta samalla sen tulisi pysyä pehmeänä. Aseta kypsennetty liha lautaselle. Kun se on jäähtynyt, erota se luusta.
Vaihe 3
Kuori sipulit, huuhtele ja leikkaa puolirenkaiksi. Aseta sipulit syvään kulhoon ja peitä kuumalla liemellä, jossa liha keitettiin. Jätä yksi lasiliemi sekoitettavaksi nuudeleihin.
Vaihe 4
Vaivaa muna, liemi ja jauhotaikina. Taikinan tulee olla riittävän tiukka, kuten nyytit. Jätä se pyyhkeen alle puoleksi tunniksi. Kauli taikina ohueksi ja leikkaa se haluamallasi tavalla, ohut tai paksu.
Vaihe 5
Jaa lihaliemi kahteen osaan, keitä nuudelit yhteen, tarjoile astia toisessa. Keitä nuudeleita noin 2 minuuttia. Taita nuudelit suureksi levyksi, sitten peitä liha ja pää sipulirenkailla, jotka ovat jo marinoituneet siihen aikaan. Tarjoile astia liemellä kulhossa. Voit ripotella sitä yrtteillä.
