Leivottu liha on kaunis ja upea ruokalaji, joka valmistetaan usein lomille suurelle määrälle vieraita. Koko uunissa keitetty liha pitää kaikki mehut sisällä ja ilahduttaa vieraasi kirkkaalla maullaan.
Se on välttämätöntä
-
- Sianliha - 2 kg
- valkosipuli - 5-7 neilikkaa
- porkkanat - 1 kpl
- suola
- useita mausteita (mausteinen
- pippurisekoitus
- kuivat yrtit).
Ohjeet
Vaihe 1
Valmistaa ruokaa. Huuhtele sianliha kylmällä vedellä, kuivaa paperipyyhkeillä. Pese ja kuori valkosipuli ja porkkanat. Leikkaa suuret valkosipulinkynsi kahtia. Leikkaa porkkanat puoli senttimetriä leveiksi kaistaleiksi.
Vaihe 2
Ota sianliha ja tee siihen reikiä ohuella terävällä veitsellä. Niiden tulisi olla syviä ja lihan kaikilla puolilla. Aseta valkosipulinkynsi ja porkkanatikkuja reikiin. Levitä ne tasaisesti koko lihapalan päälle. Tällä tavalla kypsennyksen aikana täytetty sianliha absorboi valkosipulin ja porkkanamehujen aromit ja antaa sille kirkkaan maun.
Vaihe 3
Hiero sianlihaa suolalla. Ripottele sitten mauste tasaisesti. Voit sekoittaa ne valmiiksi puhtaaseen, kuivaan kulhoon. Voit myös levittää sinappia lihalle ennen mausteita. Se ei anna sille omaa makua, vaan tekee siitä vain pehmeämmän ja mehukkaamman.
Vaihe 4
Kääri valmistettu liha elintarvikekalvoon ja jätä pöydälle puolentoista tunniksi (sitä ei tarvitse laittaa jääkaappiin). Tänä aikana sianliha kastetaan mausteissa.
Vaihe 5
Kuumenna uuni 220 asteeseen. Vapauta sianliha kalvosta. Laita folio leivinpaperille, aseta liha sen päälle ja peitä folio päälle. Paista astiaa vähintään kaksi ja puoli tuntia. Kypsennysaika voi kestää jopa 4 tuntia sianlihan laadusta riippuen. Kun liha on melkein valmis, avaa folio ja anna sen kypsyä ilman sitä herkullista kuorta (noin 20-30 minuuttia).
Vaihe 6
Yritä tehdä kastike lihalle erilaisille makuille. Ota esimerkiksi lasillinen mustaherukoita, puoli lasillista kuivaa punaviiniä, puoli tl kanelia, kolme teelusikallista sokeria. Soseuta herukat sekoittimella, siirrä pieneen kattilaan, lämmitä. Lisää viini, kaneli ja sokeri. Haihduta alkoholi vähintään 10 minuutin ajan keskilämmöllä, ennen kuin se on kiehunut. Voit lisätä vähän jauhoja tai tärkkelystä kastikkeen sakeuttamiseksi.
