Juhla lähestyy, ja oletko kyllästynyt ruoanlaittoon? Tee kalvossa paistettua lihaa uunissa. Tämä mehukas ruokahalu on ehdottomasti miellyttävä vieraita, ja saat aikaa valmistautua perusteellisesti lomalle ja näyttää siltä kuin kuningatar.
Yksinkertainen resepti leivottua lihaa kalvossa: keitetty sianliha
Ainekset:
- 1,5 kg sianlihaa (kaula, lapa, sisäfilee);
- 10 isoa valkosipulinkynttä;
- 1 tl jauhettua mustapippuria;
- 2 tl suola;
- 30 ml kasviöljyä.
Kuori valkosipulinkynsi ja leikkaa kukin 3-4 palaan. Pese liha huolellisesti, anna sen kuivua luonnollisesti jättämällä se siivilään hetkeksi tai pyyhi se paperipyyhkeellä. Ota pitkä, terävä veitsi ja tee 20-30 syvää leikkausta palan koko pintaan. Aseta valmistettu valkosipuli niihin.
Hiero sianlihaa pippurilla ja suolalla kiinnittäen huomiota jokaiseen millimetriin, ja anna istua 30 minuutin ajan liota mausteisiin. Levitä kaksinkertainen tai kolminkertainen folioarkki peilipuoli ylöspäin leivinpaperille. Peitä se kasviöljyllä ja siirrä liha varovasti siihen. Kääri se hyvin niin, ettei siinä ole aukkoja.
Kuumenna uuni 180 ° C: seen ja aseta leivinlevy siihen 1,5 tunniksi. Repäise sitten hopeapaperin pää ja paista liha vielä 15-20 minuuttia 220 ° C: ssa rapeaksi kuoreksi. Tarjoile keitetty sianliha kuumana tai kylmänä, leikkaa paksut viipaleet ja tippu mehuihin.
Paistettua lihaa kalvossa karpalokastikkeella
Ainekset:
- 900 g naudanfileetä (mieluiten sisäfileetä tai kaulaa);
- 200 g tuoreita tai jäädytettyjä karpaloita + kourallinen tarjoilua varten;
- 100 g 20-prosenttista smetanaa;
- 2 sipulia;
- 60 ml balsamietikkaa;
- 30 g persiljaa;
- 1/4 kuivattua meiramia, sinapinsiemeniä, timjamia ja kolmen paprikan seosta;
- 1, 5 tl suola;
- kasviöljy.
Huuhtele naudanliha, kuivaa ja leikkaa 2-3 osaan. Poista kuori sipulista ja raasta. Sose karpalot tehosekoittimessa. Pilko persilja. Sekoita sipuli, marjasose ja yrtit syvässä lasista, keramiikasta tai emalipinnoitteisessa astiassa, lisää smetana, balsamietikka sekä kuivien mausteiden ja suolan seos. Kasta pala lihaa keitettyyn marinadiin ja harjaa runsaasti kaikilta puolilta. Peitä astiat kannella tai elintarvikekalvolla ja säilytä viileässä paikassa 6-8 tuntia.
Vuoraa uuninkestävä astia kalvolla, harjaa sisäpuoli kasviöljyllä ja kääri marinoitu naudanliha siihen jäljellä olevan kastikkeen kanssa. Keitä se 180 ° C: ssa tunnin ajan. Avaa metalloitu paperi ja siirrä sisältö varovasti paksupohjaiseen astiaan. Pilko liha ennen tarjoilua ja ripottele karpaloihin.
