Uunissa paistettu kana on kaunis ja herkullinen ruokalaji sekä juhlapöytään että tavallisiin perhejuhliin illalliseksi tai lounaaksi. On monia tapoja valmistaa kanaa uunissa. Yksi niistä on holkkileivonta.
Jotta kana olisi maukasta leivonnassa, valmistusprosessin lisäksi on myös tärkeää, millaista kanaa paistat. Keskikokoiset, vähärasvaiset ja ei kuivat kanat ovat ihanteellisia. Sinun tulisi valita jäähdytetyt tuotteet, joissa kuitujen eheys ja tiheys säilyvät enemmän kuin pakastetuissa. Ruhon värin tulee olla vaaleanpunainen, ilman sinisiä täpliä ja juovia, eikä kanalla saa olla voimakkaita hajuja.
Herkkä ja mehukas kanaruoka on tulossa, kun se paistetaan hihassa perunoiden kanssa. Tarvitset tämän keskikokoisen ruhon, 2 kg perunoita, 5 valkosipulinkynttä, 5 rkl. l. kasviöljy, paprika, majoneesi. Halutessasi voit korvata pippurin tavallisella.
Ensin sinun on valmistettava kanan marinadi. Pilko 3 valkosipulinkynsiä, lisää niihin öljyä, suolaa, pippuria ja sekoita kaikki huolellisesti. Tuloksena olevan seoksen tulee olla hyvin raastettu ulkopuolelta ja haluttaessa sisältä ja annettava sitten liota 15-20 minuuttia. Sillä välin kana imee kastikkeen, voit kuoriutua ja leikata perunat suuriksi kuutioiksi, sekoittaa majoneesiin, suolaan ja jäljellä olevaan valkosipuliin, joka on ensin hienonnettava.
20 minuutin kuluttua sinun on laitettava kaikki holkkiin. Sinun pitäisi aloittaa perunoista. Kun olet asettanut sen paistopellin holkkiin, tasoita se kädelläsi ja laita kana päälle. Valmistele leivinlevy etukäteen rasvoittamalla se kasviöljyllä tai margariinilla. Kiinnitä sitten hihojen päät erityisillä kiinnikkeillä ja lähetä astia vapaasti kypsennettäväksi uunissa. Riittää, kun uuni esilämmitetään 180 asteeseen ja kypsennetään astiaa 1–1,5 tuntia.
Kanaa voi valmistaa monella tapaa, joten sinun on valittava makusi mukainen resepti. Voit myös säätää reseptiä hieman ja lisätä haluamasi ainesosat.
Leivonnassa holkissa voit ottaa sekä koko ruhon että sen yksittäiset osat. Riippuen siitä, miten liha kypsennetään ja missä kastikkeessa sitä tarjoillaan, saat ruokia, jotka eivät ole toisiaan.
Kaikki kotiäidit eivät onnistu leipomaan kanaa niin, että sen päällä on rapea kuori. Itse asiassa on olemassa useita tapoja saada kuori muodostumaan vähitellen kana kypsennettäessä. Parasta näistä on hunaja. Voitele ruho runsaalla annoksella ennen kypsentämistä ja aseta sitten uuniin. Hunaja ei vain auta muodostamaan kuorta, vaan antaa myös miellyttävän maun siipikarjanlihalle.
Voit käyttää grilliä antamaan lihalle mukavan kultaisen sävyn. Lähes kaikilla moderneilla uuneilla on tämä toiminto. Kun laitat siipikarjan leivinpaperille, aseta se lähemmäksi grilliä.
Kanan valmius on erittäin helppo tarkistaa käyttämällä tavallista pitkähampaista keittiöhaarukkaa. Tätä varten sinun on lävistettävä kana ja tarkkailtava, minkä värinen mehu näkyy lävistyskohdassa. Jos se on läpinäkyvä, astia on valmis, ja jos mehu on sameaa tai punertavaa, on tarpeen pitää sitä uunissa jonkin aikaa.
