Sivutuotteista kieli erottuu - siitä valmistettuja ruokia pidetään herkkuina. Mutta on ihmisiä, jotka eivät pidä siitä liikaa, uskoen, että keitetyllä kielellä on jonkin verran "kumimainen" koostumus. Kielen on oltava valmistautunut oikein, jotta tällainen kiusallisuus voidaan estää.
Se on välttämätöntä
-
- naudanlihan kieli;
- porkkanat 1 kpl;
- sipuli 1 kpl;
- persiljanjuuri 1 kpl;
- sellerijuuri 1 kpl;
- suola;
- mustapippuri;
- korianteri;
- kumina;
- inkivääri;
- Laakerinlehti.
Ohjeet
Vaihe 1
Huuhtele kielesi juoksevalla kylmällä vedellä ja aseta kattilaan. Älä tuhlaa aikaa herkkujen perusteellisella pesemisellä. Ota matala ja leveä kattila. Kielen tulisi olla siinä kosketuksessa seiniin.
Vaihe 2
Keitä vesi kattilassa. Kaada kiehuvaa vettä kielesi päälle. Pinnan proteiini tarttuu heti ja kieli on erittäin mehukas. Täytä kattila vedellä ja kiehauta.
Vaihe 3
Laita ruukku kieltä tulelle. Heti kun vesi kiehuu, tyhjennä se heti. Yhdessä tämän veden kanssa kaikki haitalliset uuteaineet ja lika kielen epätasaisella iholla poistetaan astiasta. Kaada kiehuvaa vettä uudelleen ja laita tuleen.
Vaihe 4
Vähennä pannun lämmön matalaksi. Nyt voit laittaa vihanneksia: kuorittua sipulia, porkkanaa, sellerijuurta ja persiljaa. Peitä pannu kannella ja keitä kaksi tuntia hyvin matalalla lämmöllä. Koko tämän ajan veden pitäisi kiehua melkein huomaamattomasti.
Vaihe 5
Kahden tunnin kuluttua laita mausteet kattilaan ja mausta suolalla. Liemen tulee olla mausteinen ja hyvin suolattu. Keitä vielä tunti hyvin matalalla lämmöllä.
Vaihe 6
Pistä kielesi kulinaarisella haarukalla. Jos doneness on oikea, se tarttuu helposti. Älä sammuta liesi. Jäähdytä kieltä kylmän juoksevan veden alla kaksi tai kolme minuuttia.
Vaihe 7
Iho poistetaan helposti jäähdytetystä kielestä. Poista se leikkaamalla veitsellä vaikeissa paikoissa. Laita se sitten takaisin pottiin. Lisää lämpöä, jotta liemi kiehuu nopeasti. Tämän jälkeen sammuta poltin kokonaan ja jätä valmistettu kieli liemeen 15 minuutiksi.
Vaihe 8
Herkku voidaan leikata viljan yli ja tarjoilla kuumana tai kylmänä välipalana tai erillisenä ruokana. Voit tehdä lihahyytelö kielestä tai pilkkoa sen pieniksi paloiksi, käyttää salaateissa.
