Keitto ennätyksellisen suurella nimellä - "kaalikeitto" pidetään melkein kaiken venäläisen perinteisen keittiön esivanhempana. Se ilmestyi muuten yhdeksännellä vuosisadalla melkein samanaikaisesti Kaaliksen kanssa, joka tuotiin meille Bysantista.
Se on välttämätöntä
- - 1,5 kg kaalia;
- - 4 asiaa. perunat;
- - 2 päätä sipulia;
- - 2 kpl. porkkanat;
- - 4 tomaattia;
- - 100 g smetanaa;
- - 3 rkl kasviöljyä;
- - mausteet maun mukaan.
Ohjeet
Vaihe 1
Historiasta on olemassa monia vaihtoehtoja nimen "kaalikeitto" tulkinnalle. Tunnetuin niistä: alkuperä yhden vihannestyypin pääainesosan nimestä - suolaheinä, tai vanhasta venäläisestä sanasta "sto", joka tarkoittaa ruokaa. Sana "kaalikeitto" ja sen johdannaiset (shetsit, shchanoy) aiheuttavat suurimmat vaikeudet ulkomaalaisten keskuudessa.
Vaihe 2
Kaalikeiton ulkonäön jälkeen Venäjällä on ollut suuri suosio. Tämä ruokalaji toimi tietynä merkkinä varakkaiden poikien ja tavallisten talonpoikien välisestä tasa-arvosta, koska molemmat valmistivat heitä. Ainoa ero on tietysti ainesosat, koska jokainen luokka valmisti kaalikeittoa gastronomisten mahdollisuuksiensa perusteella. Pääsääntöisesti yksinkertainen tai, kuten heitä kutsuttiin myös, "tyhjä" kaalikeitto keitettiin tuoreesta kaalista, lisäämällä kaikkea, mikä kasvoi puutarhassa. Puolestaan valmistettiin "runsas" kaalikeitto, joka sisälsi runsaasti vihanneksia, rasvaisia lihapaloja ja hapankaalia.
Vaihe 3
Koska borssi esiintyi perinteisessä venäläisessä keittiössä paljon myöhemmin, sen nimi saatiin yhdistämällä substantiivi "Buriak" (käännettynä vanhasta venäjän kielestä "punajuuri") ja sana "kaalikeitto" eli "borssi". Se tarkoitti punajuurikeittoa tai punajuurikeittoa.
Vaihe 4
Kaada vettä 5 litran kattilaan ja kiehauta. Lisää suolavettä ja vähennä lämpöä. Pilko kaali. Kuori perunat ja leikkaa kuutioiksi. Kasta vihannekset veteen ja peitä astia kannella. Keitä liemi 20-30 minuuttia.
Vaihe 5
Kuori porkkanat ja sipulit ja leikkaa ne pieniksi kuutioiksi. Paista vihannekset kunnes ne ovat pehmeitä hyvin lämmitetyssä paistinpannussa kasviöljyn kanssa. Lisää hienonnettuja tomaatteja paahtoon ja hauduta kaikkea matalalla lämmöllä 7-10 minuuttia peittämällä astia kannella. Siirrä vihannekset liemeen lisäämällä laakerinlehtiä ja mausteita maun mukaan. Keitä kaalikeitto 20 minuuttia. Koristele tuoreilla yrtteillä ja smetanalla ennen tarjoilua.
