Shchi on yksi venäläisen keittiön tunnetuimmista annoksista. Alussa se oli tavallinen leipä, jossa kaalia pidettiin täysin valinnaisena komponenttina. Myöhemmin vain kaalikeittoja kutsuttiin kaalikeittoiksi. Kaalikeiton pääpiirre on sen hapan maku, joka johtuu tuoreen tai hapankaalin, nokkonen, suolaheinän ja pinaatin käytöstä. Kaalikeitto keitetään lihaliemessä ja tarjoillaan lihapalan kanssa.
Se on välttämätöntä
-
- lihaliemi 1, 5-2 l;
- valkoinen kaali - 600 g;
- perunat - 5 kpl;
- porkkanat - 1-2 kpl;
- sipulit - 2-3 kpl;
- tomaatit - 2-3 kpl;
- tomaattipasta - 50 g;
- kasviöljy - 50 g;
- persilja;
- pippurit;
- Laakerinlehti;
- smetana tai majoneesi;
- suola.
Ohjeet
Vaihe 1
Valmista ensin keittoliemi. Voit tehdä tämän ottamalla naudanlihaluut, huuhtele ne huolellisesti juoksevan veden alla, kuivaa ja pilko ne useiksi pieniksi paloiksi. Laita luut sitten syvään kattilaan, peitä kylmällä vedellä ja laita korkealle lämmölle.
Vaihe 2
Kiehuta luut. Kun ne ovat kiehuneet, vähennä välittömästi lämpöä, lisää vähän suolaa ja keitä liemi matalassa kiehumispisteessä kaksi tai kolme tuntia, kunnes liha alkaa erota luista. Muista rasvata ja vaahto säännöllisesti pois liemestä.
Vaihe 3
Kuori liemi kypsennettäessä vihannekset. Pese tomaatit. Kuumenna ne sitten kiehuvalla vedellä ja kuori ne pois.
Vaihe 4
Leikkaa kuoritut perunat kuutioiksi tai kuutioiksi. Pilko kaali, porkkanat ja sipulit nauhoiksi ja pilko tomaatit pieniksi kiiloiksi.
Vaihe 5
Sen jälkeen paista sipulia paistinpannussa kuumalla sardilla viisi minuuttia, kunnes se on hieman kullanruskea. Lisää sitten porkkanat ja hienonnettu persilja siihen ja hauduta vielä kymmenen minuuttia. Lisää seuraavaksi tomaattipasta, sekoita vihannekset hyvin ja hauduta vielä kolme minuuttia.
Vaihe 6
Poista luut valmiista liemestä ja laita se takaisin tuleen. Laita hienonnettu kaali kiehuvaan liemeen, kiehauta ja lisää perunat välittömästi. Keitä niitä viisitoista minuuttia, lisää sitten paistetut vihannekset tomaattipastalla ja keitä vielä kymmenen minuuttia.
Vaihe 7
Aseta hienonnetut tomaatit keittoon viisi minuuttia ennen keittämistä. Lisää kypsennyksen lopussa kaksi tai kolme laakerinlehteä ja muutama musta pippurimaissi kaalikeittoon.
Vaihe 8
Poista valmistettu keitto lämmöltä, peitä lämpimällä pyyhkeellä ja anna sen hautua 10–15 minuuttia. Kaada sitten kulhoihin, ripottele hienonnettuihin yrtteihin ja lisää hapan kerma tai majoneesi. Tarjoile tällaista kaalikeittoa yhdessä lihapalan kanssa. Hyvää ruokahalua!
