Tähän mennessä on muodostettu suuri määrä erilaisia reseptejä okroshkan valmistamiseksi, kaikki ne ovat kauniita omalla tavallaan. Harkitsemme muunnelman, jonka isoäitimme valmistivat.
Ainekset:
- Keitetty naudanliha - 250 g;
- Tuore kurkku - 4 kpl;
- Leipä kvass - 700 ml;
- Retiisi - 150 g;
- Persilja ja vihreä sipuli - 1 nippu kukin;
- Perunat - 3 mukulat;
- Provencal-majoneesi - 70 g;
- Kermaviili - 70 g;
- Sinappi - ½ tl;
- Rakeinen sokeri - ½ tl;
- Sitruunamehua;
- Kananmunat - 4 kpl;
- Jauhettua mustapippuria ja suolaa.
Valmistautuminen:
- Keitä kananmunat kovaksi keitettyinä, laita ne kypsentämisen jälkeen kylmään veteen jäällä, pidä 2 minuuttia ja kuori ja pilko sitten keskisuurilla nauhoilla.
- Pese perunat huolellisesti, laita kattilaan, lisää vettä ja kiehauta yhtenäisenä. Jäähdytä ja pilkkaa kypsennyksen jälkeen pieniksi kuutioiksi.
- Huuhtele retiisit perusteellisesti ja murenna ne mukeiksi.
- Pese kaikki kurkut hyvin, jos haluat, voit irrottaa ne ja pilkkoa ne pieniksi paloiksi. Pese kaikki vihreät juoksevan veden alla ja pilkko sitten hienoksi.
- Keitetty naudanliha on jäähdytettävä, sitten se voidaan leikata pieniksi kuutioiksi, kaistaleiksi tai kuutioiksi.
- Hienonnetut vihreät sipulihöyhenet, sekoita käsin mustapippurin, rakeisen sokerin ja suolan kanssa, yhdistä kaikki komponentit valmiiden sinappien kanssa, kaada kaikki sitruunamehulla.
- Laita valmistettu sinappiseos astiaan perunoiden, retiisien ja keitetyn naudanlihan kanssa, sekoita.
- Kaada kaikki leipäkvas saatuun massaan, minkä jälkeen lisää hienonnettuja kananmunia ja tuoreita kurkkuja okroshkaan. Sekoita astiaa uudelleen perusteellisesti ja anna sen sitten hautua jääkaapissa noin 60 minuuttia.
- Voita tällä hetkellä hyvin majoneesia ja smetanaa. Ennen tarjoilua ripottele okroshkaa hienonnetuilla yrtteillä ja lisää seos smetanaa ja majoneesia.
