On vaikea kuvitella minkä tahansa venäläisen ravintolan tai kahvilan kesämenua ilman perinteistä ruokaa - okroshkaa. Todellakin, kun haluat, kuten ei kesällä, viileyttä ja keveyttä paitsi vaatteissa myös ruoassa.
Se on välttämätöntä
- - 1,5 litraa kvassia;
- - 300 g keitettyä makkaraa;
- - 500 g perunoita;
- - 300 g kurkkua;
- - 200 g retiisiä;
- - 3 kananmunaa;
- - 500 g smetanaa;
- - 50 g tuoreita yrttejä;
- - mausteet maun mukaan.
Ohjeet
Vaihe 1
Okroshka on ehkä ainoa keitto venäläisen keittiön valikossa, joka ei vaadi ruoanlaittoa. Aluksi sitä tarjoiltiin yksinomaan kesällä kylmänä alkupalana. Okroshka oli murusia (hienonnettuja paloja) sipulia, naurisia ja retiisiä, täydennettynä pienellä määrällä kotitekoista leipää. Näin tavalliset talonpojat Venäjällä valmistivat okroshkaa.
Vaihe 2
Ajatus "täyttää" hienonnetut vihannekset kvassilla tuli vähän myöhemmin. Vasta sitten okroshka alkoi edustaa täysimittaista keittoa, ja sen koostumusta monipuolistivat merkittävästi muut vihannekset ja liha. On huomattava, että perunat ovat nuorin ainesosa. Tämä johtuu siitä, että Venäjällä hän ilmestyi myöhemmin kuin muut. Nykyään okroshkaa maustetaan paitsi leivän kvassilla myös kefirillä. Lisäksi jotkut kokit korvaavat lihan rohkeasti esimerkiksi kalalla.
Vaihe 3
Huuhtele perunat hyvin ja kiehauta hieman suolaisessa vedessä, kunnes ne ovat pehmeitä. Jäähdytä se sitten ja kuori se. Leikkaa perunat pieniksi kuutioiksi. Keitä munat matalalla lämmöllä miedoksi. Kuori ja jauhaa.
Vaihe 4
Huuhtele tuoreet vihannekset viileällä juoksevalla vedellä. Leikkaa ne ohuiksi suikaleiksi. Pilko makkara kuutioiksi. Sekoita kaikki ainekset. Mausta pippurilla ja suolalla maun mukaan.
Vaihe 5
Okroshkaa tarjoillaan syvissä annoksissa. Laita erikseen pöydälle kulho kermavaahtoa, kannu leipää kvassia ja lautanen hienonnetuilla tuoreilla yrtteillä. Siten jokainen voi lisätä omat aineksensa maun mukaan.
