Osterisienet eivät sisällä maitomaista mehua, joten niiden massa ei ole katkeraa. Siksi tällaiset sienet ovat ihanteellisia paistamiseen. Mutta haluttaessa osterisienet voidaan tietysti peitata talveksi. Uskotaan, että nämä sienet ovat hyviä sekä kylmälle että kuumalle säilykkeelle.
Ennen marinointia kuumalla menetelmällä osterisienet keitetään. Mutta liottaminen vedessä kylmällä keittämällä, kuten esimerkiksi samat maitosienet, on täysin valinnaista.
Tällaiset sienet peitataan, kuten kaikki muutkin, tietysti useimmiten talveksi. Mutta joskus osteri sienet valmistetaan samalla tavalla ja aivan kuin ruokahalua, joka tarjoillaan välittömästi.
Nopea tapa peitata osteri
Tällä tekniikalla voit säilyttää oster sienet talvella vain 15 minuutissa.
Ainekset:
- osterisieni - 500 g;
- valkosipuli - 4 hampaita;
- suola ja sokeri - 1 rkl / l;
- etikka 9% ja kasviöljy - 50 ml;
- vesi - 300 ml;
- lavrushka - 2 kpl;
- maustettua pippuria.
Ruoanlaittotekniikka
Ota pieni kattila ja kaada siihen vettä. Kaada suolaa ja sokeria veteen, laita lavrushka ja pippuri, lisää öljy ja etikka.
Kuori valkosipuli, murskaa ja aseta kattilaan. Aseta marinadi liedelle, käännä lämpö päälle ja kiehauta.
Huuhtele osterisienet, kuori ja leikkaa suuriksi paloiksi. Aseta sienet kattilaan kiehuvalla marinadilla, peitä kaikki ja keitä 8 minuuttia.
Sammuta lämpö ja anna sienien jäähtyä kattilassa. Siirrä kaikki ainesosat purkkiin ja peitä marinadilla. Sulje purkki osteri sienillä nailon- tai kierrekorkilla ja aseta jääkaapin alimmalle hyllylle.
Osterisienet suolavedessä mausteilla
Tässä tapauksessa sienet korjataan myös kuumina talveksi. Suuren määrän mausteiden vuoksi tätä reseptiä käytettäessä osterisienet suolavedessä ovat erittäin tuoksuvia.
Ainekset:
- sienet - 1 kg;
- sokeri - 1 rkl / l;
- suola - 2 rkl / l;
- lavrushka - 2 lehteä;
- vesi - 600 ml;
- pippuria ja neilikkaa - 6 kpl kukin;
- tilli ja valkosipulin sateenvarjot - 2 kpl.
Vaiheittainen resepti oster sienien peittaukseen
Pura osterisienet ja pese ne. Suurille sienille leikkaa jalka lyhyemmäksi ja jaa korkit kahtia. Aseta osterisienet kattilaan, siirrä liesi, peitä vedellä ja sytytä tuli.
Kaada kaikki keitetyt yrtit ja mausteet kiehuvan veden jälkeen kattilaan. Keitä sieniä 5 minuuttia. Lisää etikka veteen ja pidä pannua osteri sienellä tulessa vielä 20 minuuttia. Poista vaahto sellaisenaan.
Jäähdytä osteri sienet hieman liemessä ja laita ne purkkeihin. Kaada marinadi sienien päälle ja lisää lusikallinen kasviöljyä jokaiseen purkkiin. Sulje purkit tavallisilla kannilla saumatta ja aseta ne viileään paikkaan.
Osterisienien säilöntä kylmällä menetelmällä
Tätä menetelmää pidetään monimutkaisempana kuin kuumamarinointitekniikkaa. Tätä tekniikkaa käytettäessä osteri sienet osoittautuvat ruokahaluttavammiksi, säilyttäen kaikki hyödylliset ominaisuudet ja luonnollisen maun.
Suolan ainesosat:
- tuoreet osterisienet - 2 kg;
- suola - 250 g;
- pippuri - 7 herneitä;
- lavrushki - 2 lehteä;
- neilikat - 3 kpl.
On parasta valita nuoret sienet säilykkeisiin tällä menetelmällä. Vanhoissa osteri sienissä voi vielä kerääntyä pieni määrä maitomaista mehua. Tämän vuoksi lopputuote osoittautuu katkeraksi.
Suolatekniikka askel askeleelta
Jaa osterisienet, pese ja leikkaa jalat. Leikkaa suuret korkit useaan osaan, jätä pienet ja keskisuuret koskemattomiksi. Kaada osa keitetystä suolasta suuren emalipannun pohjaan ja tasoita se tasaisesti.
Levitä 2 korkki osterisieniä suolan päälle. Aseta sienet siivut ylöspäin. Tässä tapauksessa ne suolataan nopeammin. Ripottele sienet suolalla ja mausteilla.
Levitä muutama kerros tällä tavalla vuorotellen osterisienet ja suola mausteilla. Varmista, että suolat ylimmät sienet. Aseta puinen ympyrä tai kansi kattilaan ja paina kevyesti sieniä.
Anna sienien suolata 5 päivän ajan 20-25 ° C: n lämpötilassa. Siirrä potti kellariin tai mihin tahansa muuhun paikkaan, jossa niitä säilytetään pitkään. Tällä tavalla säilötyt osterisienet ovat sallittuja vasta 30-40 päivän kuluttua.
Marinoita paprikalla
Herkkä osterisienen liha sopii hyvin paprikoiden kanssa. Tämän reseptin mukaan voit marinoida osteri sieniä vihreällä paprikalla. Mutta on parempi ottaa pippuria ruoanlaittoon. Tässä tapauksessa astia näyttää myös hyvin kauniilta purkissa.
Ainekset:
- osterisieni - 500 g;
- timjami - ¼ h / l;
- naurissipulit - 1 pää;
- suola - 0,5 h / l;
- sokeri - 2 h / l;
- etikka 9% - 2 rkl / l;
- kasviöljy - 2 rkl / l;
- vähän tilliä ja persiljaa;
- paprika - 2 kpl;
- valkosipuli - 4 neilikkaa.
Liuokselle:
- vesi - 1 l;
- suola - 2 rkl / l.
Ruoanlaittotekniikka askel askeleelta
Suolaliuoksen valmistamiseksi kaada 1 litra vettä kattilaan ja lisää 2 ruokalusikallista suolaa. Aseta valmistetut ja puretut osteri sienet kattilaan. Kytke lämpö päälle ja anna veden kiehua.
Keitä osterisieniä 10 minuuttia. hauduta ja poista pannusta. Valmistele vihannekset, kun osteri sienet jäähtyvät. Pilko sipuli puolirenkaiksi, pilko pippuri nauhoiksi, pilko valkosipuli ja yrtit hienoksi. Paista vihannekset paistinpannussa, kunnes ne ovat pehmeitä, ja laita ne syvään kulhoon.
Kaada öljy ja etikka kuppiin. Kaada seokseen 0,5 tl suolaa ja sokeria, lisää timjami. Siirrä sienet kulhoon ja sekoita hyvin. Aseta osterisienet vihannesten kanssa purkkeihin, täytä suolaliuoksella ja sulje kannella.
Oyster-sienet koreaksi
Tämän mielenkiintoisen reseptin mukaan sieniä ei peitata talveksi, vaan esimerkiksi juhlapöydässä tarjoiltavaksi. Korean kielellä keitetyillä sienillä on mausteinen ja hyvin epätavallinen maku - "itämainen".
Mitä tuotteita tarvitset:
- osterisieni - 1-1,5 kg;
- suola - 2 h / l;
- etikka 9% - 100 ml;
- porkkanat - 100 g;
- jauhettu paprika - 1 rkl / l
- auringonkukkaöljy - 150 ml;
- sokeri - 3 h / l;
- sipulit - 2 päätä;
- valkosipuli - 5 neilikkaa;
- jauhettujen paprikoiden seos - 1 tl.
Kuinka suolakurkkua
Huuhtele osterisienet ja lajittele ne erillisiksi sieniksi. Leikkaa suuret osterisienet kahteen osaan ja poista jalka. Kaada vettä kattilaan, lisää suolaa ja keitä sieniä 7 minuutin kiehumisen jälkeen.
Pilko valkosipuli mahdollisimman pieneksi. Ei ole suositeltavaa murskata sitä peittaamalla osterisieniä tämän reseptin mukaisesti. Leikkaa porkkanat nauhoiksi ja pilko sipuli hienoksi.
Siirrä kaikki vihannekset kulhoon. Lisää niihin suola ja sokeri, laita sienet kulhoon ja kaada etikka.
Kaada kasviöljyä paistinpannuun ja lisää paprikaa ja paprikaa. Kytke korkealle lämmölle ja pidä paistinpannu siinä, kunnes ruoka alkaa halkeilla. Älä liioittele paprikaa ja paprikaa tulen yli. Missään olosuhteissa öljy ei saa tummua.
Lisää mausteöljyä vihanneksiin ja sieniin ja sekoita kaikki hyvin. Jätä välipala jääkaapissa yön yli ja tarjoile.
Paistettuja ja peitattuja osteri sieniä
Näitä sieniä pidetään myös vain hyvänä välipalana. Syö paistettuja marinoituja osteri sieniä heti kypsennyksen jälkeen.
Vaaditut tuotteet:
- osterisieni - 400 g;
- valkosipuli - 2 hampaita;
- kasviöljy - 80 ml;
- etikka 5% - 50 ml;
- persilja - 1 nippu;
- seos paprikaa, suolaa maun mukaan.
Ruoanlaitto resepti vaiheittain
Pura osterisienet ja leikkaa jalan kiinteä alaosa, pese ja muista kuivua. Jos ohitat viimeisen vaiheen, sienet alkavat roiskua voimakkaasti paistettaessa.
Leikkaa osteri sienet pieniksi viipaleiksi ja suolaksi. Paista ne pieninä annoksina pannulla. Älä laita kaikkia sieniä pannulle kerralla, muuten ne eivät paista, vaan hautuvat.
Kun paistat, yritä olla kuivaamattomat sienet. Heidän sivunsa tulisi olla vain hieman ruskistuneita.
Pilko valkosipuli ja persilja hienoksi, sekoita ja jaa seos 3 osaan. Ripottele jokainen annos paistettuja sieniä valkosipulilla ja persiljalla, lisää etikkaa ja pippuria ja laita lautaselle.
Lisää lopuksi öljyä paistinpannusta kaikkiin annoksiin. Sekoita kaikki ainesosat hyvin kaikkiin kulhoihin. Tämä alkupala voidaan tarjoilla sekä kylmänä että kuumana.
Oyster-sieni sitruunalla: yksinkertainen resepti
Tällaiset sienet voidaan haluttaessa laittaa joko purkkiin talvisäilytystä varten tai syödä välittömästi.
Ainekset:
- oster sieni - 1 kg;
- puolen sitruunan mehu;
- suola ja sokeri - 1 tl;
- valkosipuli - 2 hampaita;
- vähärasvainen öljy - 50 g;
- neilikka, mustapippuri ja maustepippuri - maun mukaan;
- etikka 9% - 2 rkl / l;
- naurissipulit - 1 pää.
Ruoanlaittotekniikka
Pese osterisienet, kuori ja pilko karkeasti. Leikkaa valkosipuli viipaleiksi, sipuli puolirenkaiksi.
Kaada puoli litraa vettä kattilaan, lisää sokeri, suola, hienonnettu valkosipuli, kaada öljy ja purista mehu sitruunasta. Kuumenna marinaadi kiehuvaksi ja täytä osterisienet sekä pippuri ja neilikka. Lisää veteen lavrushka-lehtiä haluttaessa.
Keitä osterisieniä 15 minuuttia, lisää sitten sipulit ja etikka kattilaan. Pidä sieniä tulessa muutaman minuutin ajan. Tarjoile kypsennyksen jälkeen joko osterisieniä pöydälle tai aseta ne steriileihin purkkeihin, kääri ne ylös ja aseta ne jääkaapin alemmalle hyllylle.
Oyster sieni solyanka talvella etikan kanssa
Tämän reseptin mukaan on helppo valmistaa erittäin maukas valmiste, joka voidaan tarjoilla talvella esimerkiksi perunamuusin kanssa.
Tuotteet:
- oster sieni - 3 kg;
- etikka - 50 ml;
- pippuri - 2 h / l;
- sipulit ja porkkanat - 1 kg kukin;
- tomaattikastike - 200 ml;
- suola - 120 g;
- sokeri - 200 g;
- vesi - 2 lasia;
- paprika - 10 kpl;
- kasviöljy - 400 ml;
- kaali - 1 kg;
- lavrushka - 5 lehteä.
Ruoanlaittotekniikka
Leikkaa sipuli osterisienen solyankan valmistamiseksi puolirenkaiksi ja porkkanat nauhoiksi. Pilko kaali ohuesti, vapauta pippuri siemenistä ja leikkaa nauhoiksi.
Laita kaikki vihannekset kattilaan, lisää siellä vettä ja öljyä, laita tomaattikastike, kaikki mausteet, suola ja sokeri. Hauduta seosta hyvin matalalla lämmöllä 2 tunnin ajan jatkuvasti sekoittaen.
Lataa hienonnetut osterisienet kattilaan ja hauduta hodgepodgeia vielä 20 minuuttia. Lisää seokseen etikkaa ja keitä vielä 10 minuuttia. Kierrä hodgepodge, jäähdytä peiton alla ja vie purkit varastoon.
Marinoitu paistettu osteri
Tällä tekniikalla valmistetuilla osterisienillä on rikas sieni ja erittäin herkkä maku. Sienet peitataan samalla tavalla talvella.
Ainekset:
- oster sieni - 1 kg;
- tilli siemenet - 2 h / l;
- etikka - 2 rkl / l;
- suola - 1 tl;
- mustapippuri - 10 herneitä;
- lavrushka - 5 arkkia;
- maustepippuri - 5 herneitä;
- vesi - 300 ml;
- valkosipuli - 3 hampaita.
Vaiheittainen resepti
Huuhtele osterisienet, leikkaa paloiksi ja kuivaa pyyhkeellä. Peitä leivinpelti kalvolla ja aseta sienet tasaiselle kerrokselle. Paista osteri sieniä 40 minuuttia. 200 ° C: n lämpötilassa.
Sienien paistamisen aikana tee marinadi. Tätä varten kaada vesi kattilaan, laita se tuleen ja kiehauta. Laita suola, hienonnettu valkosipuli, tilli siemenet, paprikat kattilaan, kaada etikka. Keitä marinadi muutama minuutti.
Jäähdytä paistetut sienet ja jaa steriileihin purkkeihin. Kaada marinaatti osterisienien päälle. Laita lavrushka jokaiseen purkkiin. Aseta sienille yksinkertaiset kannet ja pidä kylmässä.
