Uudenvuoden päivät ovat jouluna nopeasti, ja ortodoksisten kaanonien noudattaneet sulkevat lihatuotteet, maidon, munat ruokavaliostaan ja korvaavat ne vihanneksilla, viljoilla ja sienillä. Mutta tämä ei tarkoita lainkaan, että uudenvuoden pöytä on niukka. Paastonpäiväiset ateriat voivat olla herkullisia, monipuolisia ja melko juhlallisia.
Lenten äyriäisruokia
Paaston juhlapäivinä on hemmotteluja - on sallittua syödä kalaa ja äyriäisiä. Niistä voit lisätä hienoja, herkullisia mestariteoksia. Pieni valikoima vähärasvaisia äyriäisruokia uuteen vuoteen:
Täytetty kalmari. Viisi kalmaria varten tarvitset 2-3 pientä sipulia, 2-3 keskikokoista porkkanaa, 8-12 kpl. luumuja, 1 hapan omena, 2 tomaattia, 1 litra. ruokajauho, 1 l. teetomaatti, 1 l. ruokalusikallinen soijakastiketta suolan sijaan.
Laita jäädytetyt ruhot kattilaan, jossa on vettä, kiehauta. Ota sitten ne pois, puhdista ja katkaise päät. Pilko sipuli, raasta porkkanat ja paista vihannekset paistinpannussa auringonkukkaöljyssä melkein kypsennettynä. Lisää paistinpannuun höyrytettyjä ja hienonnettuja luumuja, kuorittua raastettua omenaa ja viipaloituja tomaatteja. Poista ennen sitä iho niistä. Tuo vihannekset, kunnes porkkanat ovat kypsyneet.
Täytä kalmarien ruhot jauhelihalla. Valmista kastike: paista jauhot, lisää loput vihannekset, leikattu kalmaripään paloiksi, tomaatti, soijakastike, vähän vettä. Kastikkeen tulee olla keskipaksu. Kun seos on kiehunut, hauduta 5-7 minuuttia. Kaada kastike kalmarin päälle.
Kalmari taikinassa. Ota 5 kappaletta kalmaria, jauhoja (1 rkl), kylmää vettä (1 rkl), auringonkukkaöljyä (0, 6 rkl), ruokasoodaa (1 litra. Tee), tärkkelystä (1 litra. Rkl), suolaa. Keitä kuorittuja kalmariruhoja kiehuvassa vedessä muutaman minuutin ajan, jäähdytä, leikkaa renkaiksi. Valmista taikina: laimenna jauhot vedellä, lisää öljy, lisää tärkkelys, suola ja sekoita. Kasta kalmarirenkaat taikinaan ja paista kuumassa öljyssä.
Katkarapusalaatti. Ota 500 g keitettyä kuorittua katkarapua, sekoita 1 tölkki maissia. Mausta 4-5 rkl sinappikastiketta ja ripottele hienonnettuihin yrtteihin.
Paastonneet sieniruoat
Sienet ovat loistava vaihtoehto lihalle, ja niistä voidaan valmistaa herkullisia vähärasvaisia ruokia, jotka vieraat varmasti pitävät:
Kaalirulla sienillä. Ota haarukka valkoista kaalia, 2 l. syötävä auringonkukkaöljy, 500-600 g pakastettuja tai 60-80 g kuivattuja sieniä, 1 rkl. tattari, 2 kpl. sipulit, nauriit, suola, pippuri, yrtit. Valmista täyte: sekoita keitetyt ja paistetut sienet sipuliin viskoosin tattaripuuron ja mausteiden kanssa.
Kuta kaalin pää kiehuvalla vedellä, liota 5 minuuttia ja pura lehdiksi. Leikkaa tai lyö pois paksut suonet ja aseta kankaalle niin, että seuraava arkki menee osittain edellisen päälle. Levitä täyte lehdille, laita se lautasella lautaseksi, aseta se voideltuun leivinlevyyn ja uuniin 30 minuutiksi.
Sienillä täytetyt perunat. Tarvitset perunoita, mieluiten pyöreitä, 10 kpl, sieniä 500 g, sipulia 2-3 kpl., Kasviöljyä, tilliä, suolaa, pippuria. Keitä kuorimattomat perunat, leikkaa sienet ja kuumenna kuumalla vedellä. Purista ne vedestä ja paista voissa yhdessä hienonnettujen sipulien kanssa. Kuori perunat, leikkaa puolikkaiksi, ota osa sellusta ja sekoita paistettuihin sieniin. Täytä perunan puolikkaat jauhelihalla, koristele tillillä.
Lean salaattireseptit
Vihanneksista, pähkinöistä, hedelmistä voit luoda juhlavia vähärasvaisia ruokia, salaatteja, erilaisia välipaloja ja välipaloja, jotka ylittävät liharuokien maun.
Kurpitsa salaatti. Ainesosat ovat yksinkertaisimmat: 70 g kuorittua saksanpähkinää, 400 g kurpitsaa, 1 litra. syötävä kasviöljy, 1-2 valkosipulinkynttä, 2 litraa. pöytäviinietikka, tilli, minttu. Paista kurpitsa, kuorittu ja leikattu pieniksi paloiksi, hauduta sitten matalalla lämmöllä pehmeäksi. Jäähdytä se. Valmista maapähkinäkastike: jauhaa pähkinät suolalla, valkosipulilla ja yrtteillä ja laimenna seos viinietikalla tai yhden sitruunan mehulla. Mausta kurpitsa kastikkeella ja ripottele yrtteihin.
Ananas-salaattipuhallus. Ensimmäinen kerros: hienonnettu raputikku (200 g) tai kalmarin liha; toinen kerros: sipulit, hienonnettu puolirenkaiksi ja peitattu; kolmas kerros: hienonnetut ananassäilykkeet (400 g); neljäs kerros: sokerimaissi (1 tölkki). Peitä kaikki kerrokset vähärasvaisella majoneesilla.
Ja tietysti hedelmät paastonen uudenvuoden pöydällä voivat olla runsaat.
