Beshbarmak on yksi kuuluisimpia perinteisen kirgisilaisen keittiön ruokia. Kirgisian Beshbarmakia tarjoillaan vain arvostetuille vieraille, ja resepti välitetään sukupolvelta toiselle. Samalla ruoanlaitto ei vie paljon aikaa, ja tulos vastaa täysin odotuksiasi.
Se on välttämätöntä
- –Tuore karitsa (800 g);
- –Tuore sipuli (2 kpl);
- - erilaisten paprikoiden seos (6 g);
- –Vehnäjauhot (180 g);
- –Puhdas vesi (puoli lasia);
- -Suolaa maun mukaan.
Ohjeet
Vaihe 1
Huuhtele karitsanliha hyvin juoksevan veden alla. Poista ylimääräiset suonet ja rasva. Jaa liha yhtä suuriin annoksiin, joiden paino on enintään 30-40 grammaa.
Vaihe 2
Siirrä liha syvään kattilaan, peitä puhtaalla vedellä ja aseta poltin. Muista kypsentää liha matalalla lämmöllä, muista sekoittaa toisinaan. Kun on keitetty 30 minuuttia, suolaa lammas maun mukaan ja lisää pippurisekoitus liemeen. Peitä ja jatka keittämistä.
Vaihe 3
Seuraavaksi sinun on valmistettava taikina. Siivilöi jauhot syvään kulhoon hienon seulan läpi, lisää tarvittava määrä suolaa. Lisää vettä hitaasti pieninä annoksina. Tee kova nuudelitaikina. Sekoita taikinaa useita kertoja, laita pussiin ja jätä hetkeksi.
Vaihe 4
Kaulaa taikina ohueksi puulla. Leikkaa pieniksi timanteiksi terävällä veitsellä. Poista keitetyt karitsat pannusta ja laita taikinat rombit liemeen. Keitä noin 8 minuuttia. Laita valmis taikina lautaselle ja tee sitten kerros karitsaa.
Vaihe 5
Leikkaa sipuli puolirenkaiksi ja keitä myös karitsaliemessä. Aseta kypsennetty sipuli nuudelit ja karitsan päälle. Kaada kireä liemi erillisiin kulhoihin ja tarjoile beshbarmakia pöydälle.
