Sen jälkeen, kun georgialaisen viinin tuonti Venäjälle kiellettiin vuonna 2006, kuuden vuoden kuluttua niin merkittävät edustajat kuin Kinzmarauli ja Khvanchkara saivat palata kauppakeskusten hyllyille. Venäläisillä on jälleen mahdollisuus nauttia näiden kuuluisien viinien hienosta mausta, jotka ovat nyt paremmin suojattuja väärentämiseltä. Oikein valitut tuotteet, jotka voidaan tarjoilla viinin kanssa, korostavat ja korostavat tätä makua.
Khvanchkaran viinin historia
Tätä viiniä on valmistettu Georgian vuoristoalueella Rachissa muinaisista ajoista lähtien, mutta se esiteltiin suurelle yleisölle Euroopassa vasta vuonna 1907, jolloin prinssit Kipiani toi sen Belgiassa järjestetylle kansainväliselle viininäyttelylle. Ja tämä viini, jota aiemmin kukaan eurooppalainen tuntija ei tuntenut, voitti välittömästi Grand Prix -palkinnon, sai kultamitalin ja jopa Belgian kuninkaan Leopold II: n henkilökohtaisen merkin.
Aluksi tämä viini tunnettiin markkinoilla nimellä "Kipianevskoe", mutta viime vuosisadan 30-luvulla se nimettiin uudelleen nimellä "Khvanchkara" ja tällä tuotemerkillä se tuodaan nykyään moniin maailman maihin. Tämä ainutlaatuinen juoma on maunsa velkaa paitsi rypäleiden viljelyolosuhteille myös muille tekijöille. "Khvanchkara" -tuotteen valmistuksessa käytetään vain kahta viinirypäleä - "Aleksandrouli" ja "Mujuretuli", jotka kasvavat vain Rachassa mikrovyöhykkeellä Rioni-joen rannalla. Rypäleiden makuun vaikuttavat maaperän koostumuksen ja lämmitystavan erityispiirteet, vegetatiivisen prosessin kesto ja spesifisyys. Lisäksi tämän viinin valmistustekniikka eroaa perinteisestä. Koska varhaiset pakkaset ovat tyypillisiä Rachan vuoristoalueelle, ne keskeyttävät virran käymisprosessin, minkä seurauksena sen vesipitoisuus pienenee ja sokerin määrä kasvaa, ja viini saa erikoisen maun ja laadukkaan ominaisuudet.
Khvanchkara-lajikkeiden vuosittainen sato on enintään 800 tonnia, sen tuotantoa ei voida kutsua massatuotantoksi, joten todellinen viini ei voi maksaa alle 15-20 dollaria pullolta.
Mitä ja miten juoda "Khvanchkara"
Tällä luonnollisella käymisellä saadulla puolimakealla punaviinillä on erinomainen rikas maku, erottuva aromi ja samettinen maku, jossa viinirypäleiden lisäksi voit tuntea kukkien ja muiden marjojen, etenkin vadelman "ääniä".. Ylellinen tumma rubiiniväri täydentää Khvanchkaran innostunutta vaikutelmaa todellisille viinin gourmetille.
Huomaa, että tämä viini ei sovi kategorisesti mihinkään kalaan.
Puolimaisen aromaattinen viini "Khvanchkara" antaa sinulle hienostuneemman makuelämyksen, jos täydennät sitä oikein valituilla ja hyvin yhdistetyillä tuotteilla. Sen maun saa aikaan mausteinen juusto, esimerkiksi sinimuotilla, sekä hieno valkoinen liha, riista ja siipikarja. Tätä viiniä pidetään jälkiruokana, joten se on täydellisessä harmoniassa hedelmien, pähkinöiden, makeisten kanssa.
