Tequila on alkoholijuoma, joka on todellinen ylpeys ja olennainen osa meksikolaista kulttuuria. Tequilaa on viety Meksikosta muihin maihin vuosisatojen ajan. Juoman tuotantoa seurataan huolellisesti, ja erityinen toimikunta - valvontaneuvosto seuraa reseptin toteutusta.
Päätuote tequilan valmistamiseksi
Tequilan tuotannon pääraaka-aine on kasvi, jota kutsutaan siniseksi agaveksi. Meksikolainen alkoholijuoma valmistetaan agaavimehusta, joka tislataan useita kertoja erityisissä astioissa.
Sinisen agave-hedelmän kerääminen on vaativa ja erittäin kova työ. Siellä on jopa erityinen ammatti "himador", ja erityiset taidot siirtyvät sukupolvelta toiselle.
Sininen agave kasvaa pääasiassa korkeilla vuoristoalueilla. Ulkopuolella kasvi muistuttaa sekä kaktusta että ananasta. Pitkien lehtien pituus on 2 m, ytimessä kehittyy ensin kukilla varustettu nuoli ja sitten muodostuu hedelmä, jossa on paljon siemeniä. On huomionarvoista, että agaveen elinkaari rajoittuu vain kolmeen tehtävään - ensin kasvi kehittyy, sitten kukkii ja muodostaa hedelmän. Näiden toimien jälkeen agave kuolee.
Tequilan tuotantoprosessi
Tequilan tuotannossa käytetään sinisen agave-hedelmän mehua. Kasvi saavuttaa noin kahdeksan vuoden iän hedelmien muodostumisen yhteydessä. Massa puristetaan varovasti, puristetaan ulos ja saatu mehu sekoitetaan pienen määrän veden ja erikoishiivan kanssa.
Agave-mehu lisäaineilla käsitellään kahdesti ja puhdistetaan perusteellisesti. Tällaisten toimien tulos on täysin läpinäkyvän alkoholijuoman vastaanottaminen, jonka vahvuus on enintään 55%. Tequilaa varastoidaan kahdella tavalla - metalliastioissa tai puutynnyreissä. Muuten, se on toinen säilytysmenetelmä, joka vaikuttaa juoman ruskehtavan sävyn ulkonäköön. Lujuuden vähentämiseksi valmistajat käyttävät yleensä tavanomaista laimennusmenetelmää vedellä.
Tequila-lajikkeet
Tequilaa on tällä hetkellä melko vähän. Vanhentumisajasta riippuen pääjako merkitsee kuitenkin neljän tyypin valintaa - Blanco (valkoinen tequila), Reposado (tammitynnyreissä varastoitu), Joven (tequila karamellilla) ja Anejo (ikääntyminen enintään 5 vuotta). Yksityiskohtaisia reseptejä joillekin tequilatyypeille ei paljastettu.
Sinisen agave-hedelmän paino on 100 kg. Jotkut yksilöt kasvavat jopa 200 kiloon, mutta ne ovat luonteeltaan erittäin harvinaisia.
Mielenkiintoisia faktoja tequilasta
Meksikon flunssaepidemian aikana, kuten maan asukkaat sanovat, perinteiset lääkkeet korvattiin usein tequilalla. Siten syntyi perinteinen tapa juoda tätä alkoholijuomaa suolalla ja kalkilla.
Meksikon hallitus kiinnittää erityistä huomiota perinteisen kansallisen juoman tuotantosääntöjen noudattamiseen. Maassa on jopa erityisiä valvontaviranomaisia - Tequila Producers Association, Regulatory Council ja blue agave plantations are UNESCO UNESCO Heritage. On huomionarvoista, että sininen agave kasvaa vain Meksikon alueilla.
